Info :
Calafata n'est pas seulement un établissement vinicole. En termes de vin, on devrait plutôt parler de coopérative. Il s'agit d'un projet social et d'un bassin d'attraction pour les personnes socialement défavorisées ou marginalisées. On peut donc s'attendre ici aussi à des déclarations politiques. Sur la contre-étiquette ainsi que sur le bouchon, on peut lire "make wine not war" et "in ground we trust". Des déclarations claires. Outre le vin, ils se consacrent également à la culture de légumes et d'olives.
Le Figlioduncane est un Cabernet Sauvignon strictement limité, qui n'est produit que dans les meilleurs millésimes et exclusivement conditionné en bouteilles magnum. En 2017, ce nombre n'était que de 120 bouteilles. Il provient de quelques rangées de vignes de cabernet sauvignon situées dans les hauteurs de Maolina. Les baies sont pressées avec les pieds et fermentent ensuite sur le moût dans une grande cuve de fermentation. La maturation a lieu pendant deux ans dans des fûts de barrique usagés.
Couleur :
rouge cer cer cer cer cer cer d dense, ref ref ref ref ref pour violet
Nez :
Pour un Cabernet, un nez sombre et intense. Les fruits noirs comme les mûres, les prunes, les baies de sureau et le cassis connaissent également une contrepartie éthérée. Ainsi, la menthe et l'eucalyptus apportent de la fraîcheur à petites doses. Surtout le cassis et le sureau sont soulevés sensoriellement. Une nuance de graphite donne au vin quelque chose de frais et d'élégant, tandis que le poivre concassé ajoute un peu de piquant.
Bouche :
En bouche, il reflète exactement cela. Un excellent exemple de Cabernet Sauvignon qui, malgré toute sa puissance, offre toujours de la fraîcheur et une sensation de fraîcheur en bouche. Les baies noires sont clairement dominantes. Mais la composante éthérée ainsi que la fraîcheur soyeuse de la bouche complètent brillamment ce produit. Le tanin est bien intégré, présent mais non dominant. Un vin intemporel qui brille par son élégance.
Recommandations alimentaires par Marian Henß :
- Osso Bucco avec polenta crémeuse et champignons porcini
(Viande)
- Boeuf rôti au four avec des pommes de terre au romarin et des légumes méditerranéens
(Viande)
- Betterave marinée avec du fromage feta, des amandes grillées et une vinaigrette au vin rouge et au persil.
(Légumes et végétariens)
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,4 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Agricola Calafata, Società Cooperativa Agricola Sociale, Piazzale Arrigoni 2, 55100 Lucca /Italie, certificat biologique : IT BIO 006 |
