Parajes de Callejo 2019

Sebastian Bordhäuser, 2020

À l'âge de 16 ans, Félix Callejo a dû reprendre le domaine après le décès soudain de son père. Avec sa femme Pilar, il a porté les vins de la Ribera del Duero à un nouveau niveau, ce qui s'est condensé en 1989 dans la création du domaine actuel. L'exploitation, située dans la province de Burgos, est aujourd'hui gérée par leurs quatre enfants. Les vins poussent à des altitudes comprises entre 830 et 950 mètres, ce qui, combiné aux amplitudes thermiques qui en résultent et aux sols sablonneux et calcaires maigres de la région, offre les meilleures conditions pour des vins de Ribera élégants et fins. Le Parajes de Callejo est une cuvée de 95% de tinto fino et de 5% d'albillo mayor blanc, qui est traditionnellement assemblé pour stabiliser la couleur. Le vin issu de vignes d'environ 25 ans a été élevé pendant 12 mois en chêne français et correspond qualitativement à un Crianza.

Rouge cerise lumineux avec de légères nuances violettes

Le premier nez est déjà un point d'exclamation. Le Parajes de Callejo 2019 se caractérise par un fruit tendre, plutôt acidulé, associé à de légères épices. La framboise, la mûre, mais surtout la prune et la figue font leur entrée dans le verre. Le fruit est entouré d'herbes séchées et d'une note claire et calcaire. Une nuance de fumée froide complète merveilleusement le tout. Les différences de température entre le jour et la nuit apportent des accents en filigrane en plus du fruit. Des copeaux de chocolat noir ainsi qu'un peu de fève tonka lui confèrent un ton sensuel et terreux. Le poivre noir, un peu de cannelle et beaucoup de genièvre constituent les acteurs épicés de cet ensemble.

Dès l'attaque, le Parajes de Callejo 2019 est élégant, frais et d'une légèreté surprenante. La cuvée de tempranillo et d'une partie de la variété blanche albillo est juteuse et harmonieuse. Avec beaucoup d'esprit et une bonne buvabilité, il offre un grand plaisir à son niveau de prix. Le fruit se présente sous forme de petites baies. Une note intense de griotte marque la finale de son empreinte. Il est globalement frais et élancé. L'acidité joue au chat et à la souris avec le fruit. Le vin est tendu et se déroule de manière très linéaire. Avec beaucoup de finesse, il se termine par une finale exceptionnellement claire.