Fausoni Barbaresco DOCG 2014

Apparence :
Un vin bien imprégné de rouge grenat, qui offre des accents délicats, presque tuilés, sur son bord.

l'odeur :
Le Fausoni Barbaresco 2014 se présente comme un vaste bouquet de parfums, mené par une minéralité et une roche fraîches et rafraîchissantes. Son exposition et l'interaction avec l'oxygène libèrent des arômes fruités séduisants, indiqués par des baies noires, du cassis, des cerises noires et de la purée de prunes. Des notes terreuses de chocolat noir et de truffe sont pour l'instant encore en arrière-plan, mais elles ne demandent qu'à s'exprimer avec plus de maturité. Un vin avec beaucoup de potentiel et des tensions impressionnantes, on le devine déjà au nez.

Le goût :
Dès le premier contact avec la langue, on est séduit par la minéralité pétillante du Fausoni Barbaresco 2014. L'acidité exigeante et les tanins juvéniles continuent à se développer. C'est un vin exigeant et complexe qui demande du temps supplémentaire pour s'épanouir pleinement. Mais nul doute qu'il atteindra une taille impressionnante dans quelques années. Pour apprécier sa jeunesse, il se marie parfaitement avec des plats puissants et des sauces concentrées.

Recommandation :
Actuellement, il est recommandé de décanter ce vin au moins deux heures à l'avance et de le servir légèrement frais.

Suggestions de plats alternatifs :
Essayez un risotto crémeux à la betterave rouge, garni de cèpes marinés dans un riche vinaigre balsamique. Un autre plat qui conviendrait bien est un boudin noir frit croustillant, servi sur un lit de purée de pommes de terre avec du chou rouge. Si vous avez envie de quelque chose de plus festif, un lièvre braisé, accompagné d'une sauce rouennaise, de blettes et de gnocchis aux truffes, sera idéal.