Excelsior AOP 2006

Le Domaine Luneau-Papin est situé au sud-est de Nantes et a été fondé par Pierre Luneau et Monique Papin. Après que les frères Luneau se soient séparés dans les années 90 à la suite d'une dispute sur le mode de culture souhaité, Pierre Luneau et son épouse Monique Papin ont fusionné leurs domaines et ont fondé le Domaine Luneau-Papin. Depuis 2005, l'entreprise familiale est soutenue par leur fils Jean-Marie et son épouse Marie, qui ont entre-temps repris la gestion du domaine. Ils ont commencé à cultiver les parcelles individuellement et se sont approchés de plus en plus, par étapes prudentes, de la culture biologique, qui est entre-temps certifiée par l'association Demeter. Les vins du domaine sont exclusivement élaborés à partir du Melon de Bourgogne, qui est arrivé dans la Loire avec les moines bourguignons au XVIe siècle.

L'Excelsior provient de vignes de plus de 80 ans de la parcelle de schiste "La Plécisière" dans le village de Chapelle-Heulin. Les vignobles sont cultivés exclusivement à la main et fertilisés avec des matières purement organiques. Les rendements sont d'environ 30 hl/ha. Après le pressurage, le jus va dans les cuves en béton typiques à carreaux de verre où il fermente à une bonne vingtaine de degrés avant de mûrir sur lies pendant 36 mois. Des bâtonnages réguliers pendant cette période le préparent à une nouvelle maturation de 24 mois sur les lies fines avant d'être mis en bouteille sans collage et sans filtrage.

Jaune doré intense aux reflets brillants, rayonnant et clair.

Le nez de l'Excelsior 2006 du Domaine Luneau-Papin oscille entre des notes de fruits, de levure, de pierre et de pneu noble. Pour apprécier pleinement ce pot-pourri, il est recommandé de le décanter comme un grand Bourgogne et de sortir les verres coûteux de l'armoire. Puis apparaissent des notes de macis, de champignon blanc et de fruits secs comme des anneaux de pomme, beaucoup de coing ainsi que de la pierre mouillée après une pluie chaude d'été. Influencées par le long temps de levure, les notes pâtissières sont omniprésentes, oscillent entre des notes de biscuit et de pain et sont toujours agrémentées de confits.    

Saisissant et puissant, l'Excelsior se manifeste en bouche et l'habille complètement. Avec un nez finement épicé, il rend hommage à sa maturité sans s'adonner exclusivement aux arômes secondaires. L'huile d'agrumes et les fruits secs le garnissent d'un fruité réduit, les tanins se montrent agréablement feuillus avec une morsure morbide en bouche. Profond avec un punch subtil, il est aromatiquement complexe avec en même temps une énorme résistance à la consommation à bas seuil. Un grand vin pour une grande cuisine.