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Excelsior AOP 2018

34,09 

TVA incluse le cas échéant
(45,45  / 1000 ml)

En rupture de stock

Les vins du domaine sont exclusivement issus du melon de Bourgogne, cultivé avec des moines bourguignons au XVIe siècle. Après que les frères Luneau se soient séparés dans les années 90 suite à un désaccord sur le mode d'exploitation souhaité, Pierre Luneau et sa femme Monique Papin ont réuni leurs propriétés pour créer le Domaine Luneau-Papin.

SKU : 9950407015 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 07.06.2021, Copyright Sebastian Bordthäuser

Le Domaine Luneau-Papin, situé au sud-est de Nantes, a été fondé par Pierre Luneau et Monique Papin. Après que les frères Luneau se soient séparés dans les années 90 suite à une dispute sur le mode d'exploitation souhaité, Pierre Luneau et son épouse Monique Papin ont réuni leurs biens et fondé le Domaine Luneau-Papin. L'entreprise familiale a été rejointe en 2005 par leur fils Jean-Marie et sa femme Marie, qui ont entre-temps repris la direction de l'exploitation. On a commencé à cultiver les différentes parcelles individuellement et à se rapprocher de plus en plus, par étapes prudentes, de l'exploitation biologique, qui est entre-temps certifiée par l'association Demeter. Les vins du domaine sont exclusivement élaborés à partir du melon de Bourgogne, arrivé dans la Loire avec des moines bourguignons au 16e siècle.

L'Excelsior provient de vignes âgées de plus de 80 ans, situées sur la parcelle "La Plécisière", très schisteuse, au lieu-dit Chapelle-Heulin. Les vignes sont cultivées exclusivement à la main et fertilisées avec des matières purement organiques. Les rendements sont d'environ 30hl/ha. Après le pressurage, le jus est placé dans des cuves en béton typiques, carrelées de verre, dans lesquelles il fermente à un peu plus de 20 degrés avant de vieillir sur lies pendant 36 mois. Un bâtonnage régulier pendant cette période le prépare à 24 mois supplémentaires de maturation sur lies fines avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtrage.

Couleur

Jaune or clair avec des reflets verts, éclatant et limpide.

Nez

Le nez de l'Excelsior 2018 du Domaine Luneau-Papin forme un triangle isocèle de fruits, de levures de garde et de pierres mouillées, dont les longueurs des côtés varient en fonction de l'aération. Bien qu'il ne s'agisse "que" d'un muscadet, il est fortement recommandé de plonger l'Excelsior tête la première dans la carafe. On découvre alors des notes de fruits secs comme les anneaux de pomme et les coings, ainsi que des arômes d'herbes fraîches de cuisine comme la bourrache et la bourdaine. Le tout est soutenu par une base massive de pierre humide et anticipe au palais une expérience hautement minérale.

La bouche

En bouche, l'Excelsior exerce directement une pression énorme avec une assurance royale et pulse comme la basse qui sort des tuyaux des subwoofers. Avec une immense tension interne, il se jette dans la gorge de manière rafraîchissante et bruyante comme un torrent de montagne, sans pour autant perdre de sa substance. Il allie plutôt l'hédonisme bacchique au protocole de la grande table dans le calice et exige clairement, lorsqu'il est dégusté dans sa jeunesse, un art culinaire excellent à hauteur des yeux. Même après quelques années de vieillissement en bouteille, son excellence doit être cuisinée comme il se doit.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Raviolis de chèvre au sésame en shii-take-dashi avec enoki et poireaux de printemps
  • Flétan gratiné aux champignons Duxelles au beurre fumé Beurre Blanc
  • Epaule de chevreau au four avec fenouil, anis et jeune ail

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Luneau-Papin

Pays

France

Région

Loire

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,2 g/l

Température de consommation

12°

Fabricant

Domaine Luneau-Papin, 3 La Grangee, 44430 Le Landreau / France, Certificat biologique : FR-BIO-01