Informations sur le vin
100 % Xarel-Lo issu de vignes âgées de 72 ans, cultivées sur du sable, du calcaire et de l'argile.
Informations sur l'extension
Fermentation spontanée avec des levures sauvages pendant huit mois dans des barriques de 300 litres en provenance de Bourgogne, 50 pour cent neuves et 50 pour cent d'occasion.
Couleur
Jaune doré brillant avec des reflets verts.
Nez
Le Nun vinya del taus 2020 déploie un tapis d'herbes sauvages, de laurier, d'ortie, de menthe, de genévrier et même un soupçon de lavande. Il devient particulièrement séduisant lorsque s'y ajoutent les fruits sucrés de l'orange, de la mangue et du citron vert ainsi que la touche fine et extrêmement habile du bois avec la vanille, le gingembre séché et des notes maltées. Un ensemble extrêmement cohérent. On a envie de le goûter directement, ce vin magnifique.
Palais
Arrivé sur la langue, il s'étale avec une impression sucrée-salée et un fondant subtil. Sa structure tannique pointue, parfaitement intégrée au fruit exotique juteux, se révèle particulièrement belle. La finale extrêmement longue montre sa vraie grandeur et donne d'autant plus envie de l'accompagner de plats épicés avec des touches fruitées.
Décanter et déguster pas trop froid dans un grand verre.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Velouté de carottes et de gingembre avec des noix de cajou
- Poitrine de poulet farcie aux abricots et aux tomates sur riz noir à l'huile de menthe
- Thon en croûte de poivre avec mangue et légumes aux algues
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 13° |
| Fabricant | Enric Soler, Barri Sabanell 11, 08736 Font-Rubi / Espagne |
