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Enkircher Ellergrub Riesling Kabinett 2019

20,00 

TVA incluse le cas échéant
(26,67  / 1000 ml)

En rupture de stock

Froid et élancé. L'équilibre est proche de la perfection.

SKU : 9912017049 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 24.07.2020, Copyright Marian Henß

Info

Konstantin Weiser et Alexandra Künstler dirigent cette petite exploitation viticole de 4 ha selon des méthodes biologiques. Avec Clemens Busch, ils forment tous deux la Sperrspitze dans cette région. Une grande partie des pentes raides est en culture monopole et donc très longue à travailler. L'ardoise bleue constitue la base dans les vignobles de Trarbach et d'Enkirch. La qualité du raisin est la priorité absolue pour tous deux. Ils attachent de l'importance à des valeurs Oechsle modérées et à une structure acide nette. La fermentation se fait spontanément à 100%. Les qualités sèches sont traditionnellement vinifiées en barriques. Avec les vins doux résiduels et les vins doux nobles, Inox entre en jeu. L'oxydation joue un rôle contrôlé lors de la vinification afin de faire ressortir la minéralité. Les vins ne doivent jamais être orientés vers le fruit. La maturation sur la levure est inhabituellement longue pour la région. Cependant, de mon point de vue, cela a un effet positif notable sur la sensation en bouche. Konstantin Weiser s'est également attaché à élaborer les prédicats individuels avec des différences notables, car les transitions sont souvent fluides.

Chez Weiser-Künstler, l'orientation des armoires a tendance à être légère et maigre. La récolte est verte à vert-jaune. Les raisins jaunes sont ici sélectionnés afin de maintenir la tension. Le Kabinett ne doit pas être trop concentré en fruits et doit être vibrant dans le verre.

Depuis quelques années, le Kabinett oscille entre un substitut au gin-tonic du bar ou un sérieux coureur de fond avec un potentiel de maturation. Les possibilités semblent presque illimitées. J'apprécie particulièrement le jeu de la douceur et de l'acidité. Si cette sensation est complétée par une impression haptique qui suggère la chaux ou l'ardoise, vous êtes tout simplement heureux.

Couleur

Ja vert pâ pâ pâ pâle, ref ref reflets légers

Nez

Enkircher Ellergrub Kabinett se présente un peu plus calme et plus adulte que le ludique Trarbacher Schlossberg Kabinett du même millésime 2019. Au nez, des notes florales comme le lilas. Pêche blanche, poire mûre et un peu de gingembre. Bien sûr, le sol en ardoise et la fermentation spontanée s'y prêtent parfaitement.

Palais

En bouche, il brille par sa légèreté et son élégance. Un havre de paix absolu entre le fruit délicat du Riesling et la minéralité. Une pureté absolue. Un peu comme de l'eau froide et claire. L'équilibre est proche de la perfection.

Un cadre acide élancé en constitue la base. La douceur résiduelle est bien présente, mais si délicatement intégrée. Ensemble, ces deux saveurs forment une symbiose sensuelle. L'impression sensorielle revient sans cesse au premier plan.

La bouche est clairement marquée par le sol. Plein de finesse. Frais et élancé. Et surtout, plein de dignité et sublime. Un grand vin qui montrera un fort potentiel d'évolution au cours de la maturation.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Gâteau de foie gras avec gelée de rhubarbe et sorbet, poivre vert
  • Plat froid à l'aneth avec des crevettes de mer glacées
  • Tartare d'omble avec relish de concombre et de céleri

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Weiser-Künstler

Pays

Allemagne

Région

Moselle

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■■■□□

Acide

10,0 g/l

Température de consommation

12°

Points Parker

92

Fabricant

Cave Weiser-Künstler, Wilhelmstraße 11, 56841 Traben-Trarbach / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039