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Le cépage blanc Albillo est cultivé sur environ 3 000 hectares dans le centre de l'Espagne. En fait, il donne des vins relativement peu acides. A Callejo, il est cultivé sur des sols argileux et calcaires. El Lebrero, le » "chasseur de lièvre", est fermenté spontanément et vieilli 60 % en bois français neuf et 40 % en inox.
Couleur :
jaune doré avec des réflexes vert clair
Nez :
El Lebrero montre beaucoup de pression et de fraîcheur dès le début, ce qui est plutôt forcé que ralenti par l'utilisation évidente du bois. Le bois délivre beaucoup d'arômes tropicaux, notamment une note presque tranchante d'ananas juste mûr, à laquelle se mêlent le citron vert et le citron, un peu de menthe et, avec l'augmentation de l'air, également des fruits à noyau. La fermentation fraîche donne des saveurs primaires vertes frappantes, le bois vieillissant pour la substance en arrière-plan.
La bouche :
L'Albillo a été délibérément développé frais et vif chez Callejo. Comme dans le parfum, le vin montre d'abord le côté vert avec du citron vert, des herbes, de l'ananas jeune et de la pomme, avant d'osciller un peu vers la maturité et donc d'apporter aussi un peu plus de notes de fruits jaunes. Le bois enrobe le fruit d'une fine crème et d'un peu de caramel, mais n'enlève rien à la clarté et à la vivacité.
Note de dégustation de Christoph Raffelt en date du 21/06/2017, copyright Christoph Raffelt et Vinaturel :
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