Eichhorn DOC 2021 1500ml – Manincor

Terlan Lieben Aich, vignoble Eichhorn. Un versant sud-ouest à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer avec un microclimat doux et ventilé et un sol sableux perméable à l'eau sur une roche altérée de porphyre, le sol avec la plus grande structure minérale dans le vignoble.

Les baies égrappées sont restées dans le pressoir pendant douze heures pour une macération permettant d'extraire l'arôme et la structure des peaux. La fermentation a eu lieu dans des fûts en bois, en partie spontanément avec les propres levures du raisin. Pendant le vieillissement de quatre mois sur la levure fine, l'arôme et le goût sont raffinés.

Jaune clair et lumineux avec de délicats reflets verts.

Le 2021 Eichhorn est un vin élégant et fin qui séduit par ses notes fruitées de pomme, de poire et de coing. Des notes florales lui confèrent un parfum envoûtant, auxquelles s'ajoutent de délicats arômes d'amande et de noix.

Sur la langue, il impressionne par sa jutosité et sa retenue discrète, une fine épice et une note salée. C'est un véritable vin polyvalent qui ne fait que souligner délicatement les plats qu'il accompagne sans jamais les dominer.