Localisation et sol
Terlan Lieben Aich, vignoble Eichhorn. Un versant sud-ouest à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer avec un microclimat doux et ventilé et un sol sableux perméable à l'eau sur une roche altérée de porphyre, le sol avec la plus grande structure minérale dans le vignoble.
Expansion
Les baies égrappées sont restées dans le pressoir pendant douze heures pour une macération permettant d'extraire l'arôme et la structure des peaux. La fermentation a eu lieu dans des fûts en bois, en partie spontanément avec les propres levures du raisin. Pendant le vieillissement de quatre mois sur la levure fine, l'arôme et le goût sont raffinés.
Couleur
Jaune vif et brillant avec des réflexes verts clairs.
Nez
L'Eichhorn 2019 est un pinot blanc élégant et raffiné qui séduit par ses arômes subtils de pomme, de poire et de coing. Les notes florales lui confèrent un parfum envoûtant. Un séducteur beau et en même temps retenu, qui marque d'une impression délicate déjà dans le parfum.
Palais
Sur la langue, il impressionne par une acidité stimulante, beaucoup d'agrumes et de délicates notes salées. Comme pour le millésime précédent, il y a une puissance inimaginable dans le verre, qui semble à la fois soyeux et léger, une puissance sans poids. Un véritable soliste qui s'associe parfaitement à une multitude de plats différents, qu'il ne domine jamais, mais dont il se contente d'enrober.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Laitue avec truite et champignons
- Boulettes de brochet pochées au caviar de truite, sauce Pinot Blanc et nouilles rubanées
- Poitrine de poularde avec poire, cannelle et amandes fraîches
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
