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“Éclats Rosé” Édition Speciale Extra Brut NV

42,02 

TVA incluse le cas échéant
(56,03  / 1000 ml)

En rupture de stock

L'interaction de la bulle, de la maturité et de la minéralité remplit le palais, donne du corps et de la longueur au champagne. Les premières impressions au nez sont des herbes de jardin épicées, un peu de vanille, auxquelles s'ajoutent des fraises mûres, mais bien sûr aussi de la brioche et un peu de croûte de pain.

SKU : 9920380514 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 29.10.2020, Copyright Götz Drewitz

Grâce aux vignerons champenois, qui sont de plus en plus nombreux à vouloir définir leur propre style et à mettre en valeur les particularités de leurs sites, il est encore possible de découvrir des coins de Champagne dont on n'avait jamais entendu parler auparavant. L'une d'entre elles est la Vallée du Petit Morin avec le village de Talus Saint Prix, qui compte une centaine d'habitants. Le village ne compte que 39 hectares. Il est situé plus ou moins au milieu de nulle part, au sud-ouest de la Côte des Blancs et au nord de la Côte de Sézanne. Et pourtant, des champagnes très distinctifs proviennent de la vallée. Cela est dû à un terroir particulier. C'est ici que prédomine une chaux dure, qui est également utilisée dans la construction de maisons et de murs. Les pierres aux arêtes vives ressemblent aux fragments d'une meule. D'où le nom d'Éclats des Meuliéres. En outre, il y a une cerise sur le gâteau, que l'on ne trouve pratiquement nulle part ailleurs dans la région de la Champagne - de fortes proportions de silex. Le climat est un peu plus frais que, par exemple, dans la vallée de la Marne. Surtout la nuit, l'air froid des hauteurs environnantes se déverse dans la vallée du Petit Morin. Ce sont les meilleures conditions pour des raisins fruités et aromatiques avec une acidité stable, donc parfaits pour le champagne, mais cela signifie aussi un risque de gel au printemps.

Ce microclimat et la particularité des sols ont conduit les vignerons de Talus Saint Prix à planter plus de 70 % de leurs sols en Pinot Meunier. Le Meunier, ou "vigne du meunier", est ainsi nommé parce que ses feuilles et l'extrémité de ses rameaux sont nettement chevelus, comme si le meunier les avait saupoudrés de farine. Cependant, cela rend le Meunier particulièrement résistant au gel et des gelées tardives se produisent de temps en temps dans la vallée du Petit Morin.

Cyril Jeaunaux, dont les grands-parents ont commencé à cultiver la vigne dans les années 1950, est l'un de ces viticulteurs. En 1999, il a lui-même rejoint l'entreprise parentale avec son épouse Clémence et a directement adhéré à l'association des vignerons indépendants. Au cours des années suivantes, il a remis fondamentalement en question le travail traditionnel dans le vignoble ainsi que dans la cave et l'a modifié de manière planifiée. Ainsi, en 2002, il a acquis un deuxième pressoir Coquard classique et a commencé à élever les vins de base dans du bois usagé en plus de l'acier inoxydable. Cyriel a rapidement reconnu la valeur du travail intensif dans le vignoble et a retiré tous les agents chimiques de la cave en 2005. C'est notamment grâce aux échanges intensifs au sein du groupe de vignerons "»Terres et Vins de Champagne", qu'il a rejoint en 2009, qu'il a commencé à s'intéresser aux méthodes biodynamiques. Depuis 2010, il utilise des préparations correspondantes, et en 2015, il a entamé la conversion officielle à la viticulture biologique.

Les champagnes de Cyril sont fruités grâce au Meunier, mais reflètent toujours la spécificité du lieu et de ses sols. Cela se remarque également dans le Chardonnay monocépage. Avec leur caractère épicé et rond, qui oscille toujours entre le fruit et l'amertume rafraîchissante, ses champagnes sont très adaptés à la gastronomie et gagnent encore plus à accompagner les plats.

Vin

60 % Meunier, 30 % Pinot Noir et 10 % Chardonnay, y compris 15 % Pinot Meunier Côteau Champenois rouge des millésimes 2016 et 2017. Le sol est composé de marne, de craie et de calcaire meulière typique de la région. L'élevage a eu lieu en inox et en bois, le vin a passé 2,5 ans sur lattes, le dosage est de 4,5 grammes.

Couleur

couleur saumon délicate avec des tendances à la couleur typique du Pinot de la peau d'oignon, perlage fin mais jeune.

Nez

Les premières impressions au nez sont des herbes de jardin épicées, un peu de vanille, rejointes par la fraise mûre, mais bien sûr aussi la brioche et un peu de croûte de pain. Le nez suggère déjà que des millésimes légèrement plus chauds sont entrés en jeu ici. Ainsi, peu après le dégorgement, les arômes de bois issus du vieillissement en barrique sont encore perceptibles. La minéralité du vin est déjà indiquée au nez par de légers arômes de silex et de terre.

Palais

Dès la première gorgée, le perlage fin emplit la bouche. Lorsqu'il s'installe ensuite, la voie est libre pour des arômes mûrs de fraise, un peu de bois, beaucoup d'épices et une minéralité excitante. Le jeu du perlage, avec la maturité et la minéralité qui remplit le palais, donne au champagne du corps et de la longueur. Ce champagne reste un champagne d'apéritif, mais il a tout ce qu'il faut pour accompagner le menu.

Verre  

Zalto Universal

Recommandations alimentaires de Götz Drewitz

  • plateau de fruits de mer frais
  • huîtres gratinées
  • Salade de mâche avec vinaigrette aux fruits et fraises marinées

Allergènes

Contient du soufre

Type

,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,2 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France