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“Éclats” Édition Speciale Extra Brut 2019 & 2020 NV

46,02 

TVA incluse le cas échéant
(61,36  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9920380525 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 31.01.2023, Copyright Marian Henß

Info

Le domaine viticole Jeaunaux-Robin se trouve au sud de la Côte de Blancs. Dans le village de Tallus Les Prix règne une idylle rurale. Le glam d'Epernay ou de Reims sont bien loin. Les vignes de la vallée sont ici exposées aux gelées tardives. Le pinot meunier y domine et est le mieux équipé contre ces intempéries. Une petite part de chardonnay dans la cuvée provient de la Côte de Bar.

Les vins sont élevés dans des barriques usagées et ne subissent idéalement pas de fermentation malolactique.

Eclats de Meulieres signifie éclats de pierre de moulin. Ces fragments de calcaire se retrouvent dans les vignobles. Leur haute teneur en minéraux se suffit à elle-même.

On y trouve également de l'argile, du silex et de la marne blanche.

La cuvée est composée de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay, dont l'âge moyen des vignes est de 45 ans. Les vins sont issus des millésimes 2019 & 2020. L'élevage en bouteille sur lies est de 15 mois. Le dosage est indiqué à 3,5 g par litre. Le dégorgement a eu lieu en juillet 2022.

Couleur

Jaune paille lumineux avec des reflets rouge doré. Mousse très active et finement perlée

Nez

Le nez de l'Eclats est merveilleusement élégant, plein de finesse et semble froid. Le zeste de citron, le jus de yuzu et le pamplemousse lui apportent une fraîcheur revitalisante. Il révèle une tresse de levure aux amandes et des nuances de fumée froide. La brise marine de l'Atlantique frais, la coquille d'huître et l'odeur d'algues fraîches dominent et l'entraînent dans une direction maritime. Il semble positivement réservé, silencieux et donne une impression de pierre.

Palais

L'attaque en bouche prolonge toutes les impressions du nez. Froid, pierreux et énormément minéral. Cela se transforme fortement en un caractère salé. L'acidité s'intègre alors de manière très réussie à sa structure austère, sans créer de contraste. Il révèle une fine amertume au palais, qui stimule nettement le débit et la soif. La mousse anime les premiers moments avec un fondant subtil, mais laisse ensuite rapidement le champ libre à la pure austérité de sa nature.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Huître Irish Mor avec salade d'algues et miso au pain
  • Poitrine de porc frite en sandwich avec brioche grillée et salade de chou
  • Salade de hareng avec pommes de terre vapeur
Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Jeaunaux-Robin

Pays

France

Région

Champagne

Type

, ,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix, France. Certificat bio : FR-BIO-01