Suisassi IGP Costa Toscana 2018 — Duemani

La syrah provient du vignoble riche en argile et en pierres avec du calcaire en sous-sol de Riparbella. Le vignoble est qualifié d'extrême par Elena Celli et Luca d'Attomo. Il est orienté vers la mer Tyrrhénienne. Les vignes ont été plantées il y a 17 ans.

Vendanges manuelles et première sélection dans le vignoble. Un égrappage doux et une deuxième sélection sur la table de tri suivent au domaine. Les baies doivent arriver à la fermentation en fûts avec le moins de blessures possible. La fermentation a lieu en fûts de chêne coniques de 1000 litres et en petites barriques d'origine française. R<et 30% de la récolte sont fermentés avec des raisins entiers. Dans les barriques, des pigeages manuels sont effectués pendant la fermentation. Dans les fûts coniques, le moût est pompé sur le gâteau de marc qui monte. La fermentation est suivie d'une macération de 30 jours. Après le soutirage, les vins sont assemblés et maintenant remis dans les mêmes fûts pour la maturation. 80% premier remplissage et 20% second remplissage des fûts. La maturation en fûts dure 22 mois. Il n'y a pas d'autre soutirage ni de filtration jusqu'à la mise en bouteille le 16 octobre 2020.

Pourpre vif, réflexes violets

Le Suisassi Syrah 2018 de Duemani est une merveille. Les mûres, les prunes et les mûres se déversent en abondance. Les olives noires, le chocolat noir et le café torréfié complètent le fruit de manière très réussie. La réglisse, l'anis et le poivre noir ainsi que de nombreuses violettes apportent la touche finale. Cela ressemble à beaucoup de puissance et à de la confiture liquide. Mais Suisassi, au contraire, ne présente pas les caractéristiques d'un tel vin. Il semble profond, sublime et empreint d'une grande élégance.

L'attaque en bouche est étonnamment ferme et fraîche. On est donc loin de la confiture. La syrah est présente de manière habituelle, sombre et terreuse. Pleine de sève et de finesse. La pression minérale associée à la sensation soyeuse en bouche est extrêmement flatteuse. On en oublie presque sa force et sa puissance. L'acidité se précipite et lui apporte une fraîcheur et une buvabilité supplémentaires. En bouche, il cloue les arômes du nez. En fin de bouche, les mûres, mais aussi la réglisse et l'anis marquent encore longtemps l'image gustative.