Altrovino Costa Toscana IGP 2018

La cuvée Altrovino est composée de 50% de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Les vignes sont situées dans le vignoble de Riparbella, à une altitude de 200 à 220 mètres, dans l'appellation Costa Toscana IGP. Les vignes ont 17 ans. Le sol est calcaire, riche en argile et en squelette. Le merlot a été récolté au cours de la première semaine de septembre 2018. Le cabernet franc a suivi dans la foulée. Les vendanges manuelles et une première sélection ont lieu dans le vignoble. Un égrappage délicat pour ne pas écraser les baies. Une deuxième sélection a lieu sur la table de tri. Les deux cépages sont fermentés spontanément dans des cuves en ciment. La température y est régulée. Le pump over suit régulièrement ainsi que vingt jours de contact avec le moût. Une partie du cabernet franc fermente dans des amphores de 500 et 600 litres afin de faire ressortir les arômes floraux et fruités. Les deux cépages sont ensuite assemblés et élevés en fûts de chêne coniques pendant six mois.

Dunkles Kirschrot, violette Reflexe

L'Altrovino est tout simplement une banque. Un nez sombre et profond, plein d'épices. Chocolat amer, grain de café grillé et réglisse s'étalent dans le verre. Le cassis, la mûre, la framboise et la griotte ne sont pas en reste. Un agréable poivre ainsi qu'un peu d'anis et de clou de girofle complètent merveilleusement le tout. En arrière-plan, l'impression de pierres mouillées revient sans cesse. Cela donne une impression de fraîcheur malgré la puissance de ce vin.

En bouche, il se montre très typique de Luca d'Attomo. La concentration de fruits noirs, pleine de puissance, se présente sous un aspect soyeux. Des accents minéraux et froids apportent finesse et élégance. Le fruit apparaît tel qu'il est perçu au nez. Il vit d'une bonne pression acide qui divise sans cesse la densité du fruit. En fin de bouche, il présente une fine note herbacée.