du Bouchot

Domaine du Bouchot Winemaker Antoine Gouffier

À côté du Sancerre, le Pouilly-Fumé semble impressionner par son conservatisme. Alors que la culture biologique et biodynamique à Sancerre a été introduite il y a déjà plusieurs décennies, le premier domaine à Pouilly n'a été certifié qu'en 2009. C'était le Domaine du Bouchot. Avec le millésime 2019, le vigneron Antoine Gouffier l'a repris des membres de la famille - après une période de transition.

Il est impressionnant de voir à quel niveau Antoine Gouffier a élevé les vins du Domaine du Bouchot dès le premier millésime officiel. Antoine connaît très bien le terroir du domaine de 10 hectares car c'est le vignoble d'une partie de sa famille. Pendant longtemps, cependant, il n'était pas certain de pouvoir entrer dans le domaine viticole.