Diplomate d’Empire Blanc VdF 2016

Cuvée supérieure blanche à base de Vermentinu avec les variétés rares Brustianu, Biancu Gentile, Genovese et Rossola Bianca. Production 4000 bouteilles. Après le pressurage en grappes entières de chaque variété, une préclarification statique de 24 à 48 heures a lieu avant que les vins fermentent spontanément et séparément dans des demi-muids de 600 litres. Après neuf mois de vieillissement en cuve sur lies pleines, Jean-Charles compose la cuvée à partir des meilleurs lots et la fait vieillir encore deux mois avant de la mettre en bouteille. Diplomate impressionne par son intensité et son élégance. Les arômes de la macchia se combinent avec les pêches, les poires et les fruits tropicaux. Mais ce qui rend ce vin si spécial, c'est sa densité, son énergie, sa minéralité et son immense longueur.

Or paille clair brillant avec un léger scintillement vert.

Odeur intense des herbes de la Macchia, de l'immortelle, du myrte et du genêt et des saveurs facilement développées comme le beurre, les noix grillées, la pâte d'amande, également le poivre blanc, le cumin ainsi qu'un souffle de curry. Des poires mûres, des mirabelles et des ananas s'y joignent. Divers arômes d'agrumes se dégagent des vagues de parfums comme un zeste de citron légèrement confit et un accent de sel, qui donne au bouquet complexe et profond une touche minérale.

En bouche, ce Diplomate impressionne par l'énergie et la puissance qu'il déploie de manière dynamique, les notes amères les plus fines lui conférant une tension particulière, ce qui le caractérise également. En même temps, on remarque une merveilleuse texture dense et veloutée, le volume impressionnant et la structure pitoyable. Les fruits jaunes mûrs et crémeux et les épices naturelles lui donnent beaucoup d'élégance ; très longue finale vivifiante avec une minéralité raffinée.