La Vigna "Der Keil" trône sur un versant sud à 250 mètres duveteux au-dessus du niveau de la mer et offre une vue sur un lac. C'est l'optimum absolu de chaleur que les vignobles du Tyrol du Sud ont à offrir. De vieux ceps de vigne, entretenus en pergola, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires et sablonneux.
Après le dégrappage, les baies de raisin ont été placées dans des cuves en bois pour la macération, mûrissant naturellement avec des levures de notre propre production. La macération s'est étendue sur une semaine, caractérisée par des températures relativement basses et une agitation minimale du moût. Une période de maturation de cinq mois sur lies fines dans de grands fûts en bois permet d'affiner le goût et l'arôme.
L'œil est frappé par une robe rubis claire et étincelante aux reflets violets. Le Kalterersee 2021 "Der Keil von Manincor" est l'expression directe et inaltérée de son terroir. Des arômes de cerise, de prunelle, de sorbier des oiseleurs et d'airelle se mêlent à des notes qui rappellent la croûte de pain et les herbes sauvages, une fraîcheur envoûtante qui suscite le plaisir dès le nez.
La bouche révèle un fruité juteux et une acidité rafraîchissante. Sans tanin, mais avec une touche d'épices qui donne envie de goûter les plats simples, du terroir et savoureux de la région.
Les partenaires culinaires de ce vin pourraient varier. Peut-être une salade Caprese classique, du jambon fumé servi avec du pain pita croustillant, ou des tagliatelles dans une sauce savoureuse, saupoudrées de romarin frais et de parmesan. Outre ce mariage traditionnel, le vin pourrait aussi bien accompagner un ragoût de légumes méditerranéens ou du thon grillé.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Manincor |
| Pays | Italie |
| Région | Tyrol du Sud |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
