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Coulée de Serrant 2015 – Nicolas Joly

95,41 

TVA incluse le cas échéant
(127,21  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9950406027 Catégorie de lien Weingut :
Note de dégustation de du 07.06.2017, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin :

Le »Clos de la Coulée de Serrant" couvre 7 hectares, plantés en 1130. Au total, 885 millésimes de ce célèbre vignoble unique ont été vinifiés à ce jour. L'âge moyen des vignes de Chenin est de 40 ans, bien que certaines vignes aient plus de 80 ans et poussent sur un sol d'ardoise et de quartz. Le vignoble est exploité en biodynamie depuis 1981. Son rendement est d'environ 22 hl/ha.

Couleur :

jaune doré

Nez :

La poire mûre, le foin et la cire d'abeille sont des notes typiques que l'on retrouve toujours dans les Savennières mûrs. Et il en est de même ici. Les raisins du fleuron de Nicolas Joly ont été récoltés très mûrs. La pomme au four se mêle à la composition, ainsi qu'une note très légèrement oxydative, un peu de bois et de noix, plus tard aussi de la camomille, de la cardamome et une fine note salée.

La bouche :

En bouche, le vin fait pression. Il bénéficie de tanins qui lui confèrent une texture accrocheuse. Ils accompagnent les fruits à pépins mûrs, qui se combinent avec le zeste d'orange, des notes de pain de coing et d'écorce de pomme. Avec l'air, l'acidité devient de plus en plus offensive, le vin s'ouvre et gagne en poigne tout en restant souple. L'alcool apporte une chaleur qui se prolonge dans la longue finale.

Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :

  • Risotto aux asperges sauvages et morilles (végétarien)
  • Turbot avec mousse d'orange sanguine au gingembre
  • Asperges aux fleurs de sureau et hollandaise au lait d'amande

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

5,1 g/l

Température de consommation

14°

Fabricant

Clos de la Coulée de Serrant, Château de la Roche aux Moines, 49170 Savennières / France, certificat biologique : FR-BIO-01