Côtes du Jura Cuvée Tradition Vin de Voile 2016

Même si le domaine garde le silence sur la composition exacte de la cuvée, la base de ce vin est manifestement une Cuvée Blanc TraditionLa plupart du temps, il s'agit d'un tiers de savagnin et de deux tiers de chardonnay. Les deux cépages sont traditionnellement fermentés et élevés ensemble en fûts. Il s'agit d'un Vin de voileIl n'est donc plus mis en bouteille pendant la conservation. Cependant, le vin est nettement moins oxydatif que le 2017. Savagnin vin de voile. Il se peut donc que le remplissage n'ait été omis que sporadiquement et que seule une légère couche de poils se soit formée.

jaune doré clair

Le site Cuvée Tradition 2016 sent assez discrètement les noisettes et quelques noix, un peu de pain aux fruits, des citrons salés et des amandes salées ainsi que des poires jaunes coupées et des pommes friables. A cela s'ajoute une fine note de caramel.

En bouche, c'est un vin soyeux, merveilleusement mûr, solide et profond, dont le fruit jaune se mêle de manière congéniale aux notes de pommes grillées, de sel et d'umami, de noix et d'amandes. Ici aussi, la note d'oxydation sévère se fait élégamment discrète, mais elle est présente et enrichit le vin qui s'achève longuement.