Informations sur le vin
Au moment des vendanges, le vignoble était encore en cours de conversion à l'agriculture biologique. La certification a été achevée en 2021. 100 % Chardonnay ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément en fûts de chêne après égrappage. L'élevage a eu lieu dans des tonneaux de chêne de deuxième passage sur lies, régulièrement remués. Aucun sulfite n'a été ajouté et seule une légère filtration a été effectuée avant la mise en bouteille.
Couleur
jaune paille moyen avec de légers reflets verts
Nez
Le site Chardonnay Côtes de Jura est un vin clair presque tendre avec des notes d'aubépine et de camomille, d'agrumes clairs et un soupçon de silex. Au début, il est marqué par une note de caramel qui s'estompe nettement après quelques aérations.
Palais
En bouche, le chardonnay est énergique et très puissant avec une acidité vive soutenue par des notes citriques. Il est délicat et minéral avec une intensité agréable dans le fruit clair, qui se combine avec une texture légèrement crémeuse et presque beurrée au début, mais qui devient également de plus en plus claire et fine avec l'aération.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Plateau de fruits de mer avec hollandaise au citron
- Langoustines au concombre, à la ciboulette et au caviar
- Fromage de chèvre frais au vinaigre balsamique, crumble et miel
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Domaine Grand |
| Pays | France |
| Région | Jura |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Grand, 139 rue du Savagnin, 39230 Passenauns, France |
