Couleur :
Le vin est d'un rouge rubis brillant avec un bord pourpre et un cœur violet, clair et brillant dans le verre.
Nez :
Dès son premier bouquet, cette cuvée de Syrah et Viognier célèbre la quadrature du cercle avec tous ses angles et ses arêtes et en même temps une agréable chaleur et douceur. Son parfum marie un piquant sombre et terreux à des arômes floraux qui s'élèvent vers le ciel.
Les cerises à cœur mûres et les prunelles après la première gelée rencontrent les pommes de terre violettes rôties du four à bois, les trompettes d'automne, les violettes et les pivoines, la réglisse et le poivre cubique - et se font tout simplement du bien.
Bouche :
La grandeur se révèle par la sublimité en étroite relation avec une bonne dose de réflexion et de modestie. Le Côte-Rôtie 2018 "Les Binardes" de la Maison Stephan apparaît avec la puissance profonde d'un gymnaste de performance, au lieu de la puissance superficielle d'un musclor. Les tanins denses et serrés, mais aussi en apesanteur, ont la mainmise sur ce vin, qui est en tout cas parfaitement équilibré - avec une main attentive. Une acidité modérée, mais essentielle, fait danser ce prétendu poids lourd avec son 15%vol comme la fée Clochette lors de ses retrouvailles avec Peter Pan.
"Les Binardes" est synonyme de grand vin avec une immense persévérance.
... et a beaucoup d'amour à donner.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Pizza au levain de seigle avec olives noires, tomates séchées et fromage de brebis fumé
(Pâtes, pizzas, polenta et risotto))
- Bavette de jeune taureau rôtie avec polenta fraîche, asperges vertes et cerfeuil
(Viande)
- Gigot de chevreuil braisé avec beurre d'orange sanguine et de laurier, potiron d'Hokkaido et croquettes
(Sauvage)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 4,4 g/l |
| Température de consommation | 18° |
| Fabricant | Jean-Michel Stephan, 1 ancienne route de Semons, 69420 Tupin-et-Semons / France |
