Côte Rôtie “Côteaux de Tupin” AOC 2015

Le vin est composé de 100 % Serine. Le cépage peut difficilement être trouvé dans un manuel ampélographique. Il était considéré comme presque éteint, mais il est étroitement lié à la Syrah et au Dureza. Stephan l'a trouvé dans le vignoble qu'il a pu acquérir à Tupin en 1991, dont les plus anciennes plantations remontent à 1893. Les 0,5 hectares dont sont issus les Coteaux de Tupin ont été plantés en partie en 1941, en partie en 1993 avec en sélection massale vignes propagées. Les vignes se trouvent en pente raide sur le gneiss de Leuco. Le rendement était de 15 hl / ha, cultivé biologiquement depuis 1991. Dans la cave, il y a une pré-fermentation fraîche pendant 24 heures, puis il y a une pré-fermentation froide. macération carbonique avec des styles et des tiges. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne de l'Allier. Chez Stephan, il n'y a ni collage ni filtration. L'ajout de soufre est minime.

Pourpre étincelant, noir au cœur, couleur presque dense sur le bord.

Le Côte Rotie 2015 "Coteaux de Tupin" transmet beaucoup de noirceur au nez : goudron, poivre noir, chocolat amer et charbon de bois font leur entrée. Ce n'est qu'avec beaucoup d'oxygène que les mûres foncées, les cassis, les cerises noires et les prunelles se joignent à eux. Des notes de truffe et de sel ammoniacal renforcent son parfum envoûtant.

On a l'impression de plonger dans du velours noir avec le Côte Rotie "Coteaux de Tupin" 2015 - des tanins veloutés et denses, beaucoup de douceur fruitée sur la langue, associés à une acidité fraîche et une minéralité pierreuse saisissante. Un vin, rempli sans soufre, qui ne pourrait être plus original. Il n'est qu'au début de son développement et a encore beaucoup à stocker !