Comondor 2016

Histoire familiale du vin de la maison Nittnaus
Notre voyage a commencé en 1985, inspiré par des classiques comme le Bordeaux, le Bourgogne et le Barolo, et nous a conduit à cultiver du cabernet sauvignon et du merlot, faisant ainsi honneur à notre réputation mondiale. Mais ce sont nos vignes locales de Blaufränkisch à Ungerberg qui nous ont inspirés à suivre notre propre chemin.

La saison viticole 1990 nous a donné deux produits uniques. L'un était le cabernet sauvignon de l'Edelgrund et l'autre le blaufränkisch de l'Ungerberg. Ensemble, ils ont créé une combinaison divine qui a immédiatement été choisie pour produire notre Comondor. Avec son nom historique, qui vient d'une race de chien de berger hongrois, il est devenu la pièce maîtresse de notre exploitation.

Nous devons notre position de leader parmi les producteurs de vin rouge autrichiens principalement à ce vin, qui atteint continuellement les premières places lors des dégustations, tant en Autriche qu'à l'étranger. Depuis 1998, c'est le merlot, élégant et équilibré, qui mène la composition, soutenu par le blaufränkisch et le zweigelt depuis 2004.

Couleur
Rouge violet intense avec un cœur presque noir.

Odeur
Le Comondor de 2016 se révèle compact et épicé dans son bouquet. Malgré sa maturité, il dégage un caractère juvénile. Les fruits noirs comme la prunelle, les baies de sureau et les mûres se sont mariés aux arômes de poivron vert, de romarin grillé, de genièvre, de réglisse, de chocolat noir, de café et de tabac noir, qui débouchent sur une minéralité fumée. Un vin vraiment profond.

Goûter
Une approche prudente permet à ce vin de révéler toute sa puissance et sa complexité. Des notes fruitées de toutes sortes s'associent à des tanins clairement perceptibles et à une minéralité intense. Des notes salées marquées ouvrent l'appétit. Une longue finale laisse entrevoir un potentiel encore insoupçonné pour la garde à long terme. Pour un meilleur plaisir dans sa jeunesse, le vin doit être carafé au moins deux heures avant d'être consommé et servi avec des plats opulents aux sauces intenses.

Recommandations alimentaires
Essayez avec des poivrons grillés farcis à la polenta au romarin ou un râble de lièvre avec une sauce au chocolat noir et des croquettes de céleri truffé en accompagnement. Un rôti de sanglier avec du chou rouge et un strudel aux noix s'harmonise également parfaitement avec le goût intense de ce vin.