Informations sur le vin
Le Clos du Chêne Vert est situé sur la rive droite de la Vienne, non loin du centre de Chinon. Le vignoble s'étend jusqu'au sommet de la colline. Le Clos doit son nom au chêne géant qui caractérise le vignoble et qui aurait été planté par des moines de Bourgueil au 12e siècle. Le vignoble lui-même s'étend sur deux hectares et est beaucoup plus abrupt que le Clos de la Dioterie. Le sol est caractérisé par de l'argile, des cailloux plus légers et du calcaire en profondeur. En raison de la situation du vignoble sur la rive opposée de la Vienne, avec une orientation sud, c'est toujours par lui que commencent les vendanges. Le cabernet franc subit une macération préfermentaire à froid à 10 °C pendant dix jours. La macération en cuves de bois dure environ quatre semaines à des températures n'excédant pas 21 °C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, on procède à l'assemblage des vins de tête et des meilleurs vins de presse pour la fermentation malolactique. Les fûts de chêne français sont partiellement renouvelés chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts sont neufs et ont de un à quatre ans. Les millésimes vieillissent ensuite pendant 15 à 16 mois dans le bois, puis six mois supplémentaires en cuve pour s'harmoniser, avant d'être mis en bouteille.
Couleur
rouge grenat légèrement transparent avec un début de bordure rouge brique
Nez
Si l'on compare le 2016 Clos du Chêne Vert par lequel Clos de la Dioterie du même millésime, il semble ainsi beaucoup plus discret et discret. Un peu de feuillage, un soupçon de feuilles de tomates, ainsi que des pivoines et des violettes s'associent ici à quelques cerises et olives noires.
Palais
En bouche, le vin s'épanouit et combine les notes de cerises et d'olives avec une légère douceur extraite et une portion toujours importante de tanins fermes et de notes austères de broussailles, de feuillage et de souches. Etonnamment, on ne trouve rien de grossier dans ce vin. Clos du Chêne Vert. Il est d'une subtilité et d'une complexité impressionnantes, il est floral et épicé, poli avec fraîcheur et charme.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Casserole de légumes d'été avec haricots, carottes, petits pois, pommes de terre et menthe
- Poulet basque au chorizo
- Longe de porc grillée au kimchi
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Charles Joguet |
Pays | France |
Région | Loire |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,7 g/l |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Domaine Charles Joguet, La Dioterie, 37220 Sazilly, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |