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Clos du Chêne Vert AOC 2011

86,03 

TVA incluse le cas échéant
(114,71  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 2-3 jours de travail
Clos du Chêne Vert AOC 2011

86,03 

  • 🎨 couleur : Rouge grenat transparent avec un bord rouge brique
  • 👃 Arôme : Baies noires, prune rouge, tabac, cuir, violette, chaux pilée, sous-bois, fer, sang, encre
  • 👅 goût : Grand, profond, tanins aromatiques fondus, reste de fruit, sous-bois, fer, feuillage
  • 🎭 caractère : Complexe, charmant, sensuel, noble, festif
  • 🍽️ Suggestions de plats : Kinoko Gohan aux champignons et asperges vertes, Carré de cochon de lait au chou pointu, Faisan farci au pâté de champignons et de noisettes
  • ✨ Particularités : Vignoble nommé d'après un chêne historique, situation escarpée, macération préfermentaire à froid, fermentation du moût en cuves en bois, maturation en fûts de chêne français partiellement renouvelés
SKU : 9950421012 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 09.08.2022, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le Clos du Chêne Vert est situé sur la rive droite de la Vienne, non loin du centre de Chinon. Le vignoble s'étend jusqu'au sommet de la colline. Le Clos doit son nom au chêne géant qui caractérise le vignoble et qui aurait été planté par des moines de Bourgueil au 12e siècle. Le vignoble lui-même s'étend sur deux hectares et est beaucoup plus abrupt que le Clos de la Dioterie. Le sol est caractérisé par de l'argile, des sols de galets plus légers et du calcaire en profondeur. En raison de la situation du vignoble sur la rive opposée de la Vienne, avec une orientation sud, c'est toujours par lui que les vendanges commencent. Le cabernet franc subit une macération préfermentaire à froid à 10 °C pendant dix jours. La macération en cuves de bois dure environ quatre semaines à des températures n'excédant pas 21 °C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, on procède à l'assemblage des vins de tête et des meilleurs vins de presse pour la fermentation malolactique. Les fûts de chêne français sont partiellement renouvelés chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts sont neufs et ont de un à quatre ans. Les millésimes vieillissent ensuite pendant 15 à 16 mois dans le bois, six mois supplémentaires en cuve pour s'harmoniser, puis sont mis en bouteille.

Couleur

rouge grenat assez transparent avec un bord rouge brique

Nez

Le vin vieilli pendant onze ans se montre charmant et sensuel avec un reste de baies noires et de prune rouge associé au tabac, au cuir, à la violette et à la chaux pilée. On y trouve encore un peu de sous-bois, un peu de fer ainsi que du sang et une trace d'encre.

Palais

En bouche, le Chêne Vert grand et profond, comme si les portes d'une salle de fête s'ouvraient. Tout est à sa place, noble et festif. Ce complexe Chinon a des tanins aromatiques fondus, montre un reste de fruit, beaucoup du typique sous-bois et le fer des cabernets mûrs, ainsi que les feuilles et le feuillage. Un grand plaisir !

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Kinoko Gohan avec champignons grillés et asperges vertes
  • Carré de cochon de lait de Souabe avec chou pointu et purée de pommes de terre au persil
  • Faisan farci au pâté de cèpes et de noisettes

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Charles Joguet

Pays

France

Région

Loire

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,6 g/l

Température de consommation

15°

Fabricant

Domaine Charles Joguet, La Dioterie, 37220 Sazilly, France