Le domaine Peyre Rose de Marlène Soria est l'une des icônes de la viticulture biodynamique dans la région du Languedoc. Dans cette région, longtemps connue pour sa surproduction, Mme Soria a acheté des terres et fondé son domaine viticole Peyre Rose à partir de rien en 1982. Elle a planté ses sols argileux et caillouteux avec les cépages méridionaux Syrah, Mourvèdre, Grenache, ainsi que de petites quantités de Roussanne, Rolle et Viognier. Situé au milieu de la garrigue, le vignoble est cultivé en biodynamie depuis le début, l'influence de la mer toute proche étant toujours perceptible. Dans la cave, il n'y a pas de technologie digne de ce nom, mais elle s'appuie sur le travail manuel, la gravité et le temps. Les vins sont mis sur le marché au plus tôt après six ans.
Le Clos de Cistes est composé principalement de Syrah avec une petite partie de Grenache. Il a fait l'objet d'une fermentation spontanée et a été élevé pendant près de dix ans dans des fûts de ciment et de gros bois.
Couleur
Rouge rubis intense avec un bord rouge brique et un cœur presque noir.
Nez
Le Clos de Cistes 2010 de Peyre Rose se montre un peu boutonné au début et a besoin de temps pour délier sa langue. Un étui transparent pour les grands verres et un temps de soirée. Un peu réservé au début, il murmure tranquillement quelque chose à propos d'arômes épicés, de beaucoup d'umami, de sauce soja et de rôti du dimanche. Avec un peu de patience, il devient plus bavard, parlant de sous-bois et de fruits noirs, de mûres, de confiture de damande et de myrtilles, le tout au milieu d'une garrigue immaculée aux arômes de genièvre, de romarin et d'un soupçon de sel rappelant la mer toute proche.
La bouche
Ce qui dure longtemps, finit par devenir bon ! Au nez, il est dense, incroyablement compact et presque mystérieux. Avec des arômes luxuriants et une tension immense, il monte immédiatement en pression et brille malgré sa puissance avec une acidité claire, une fraîcheur de consommation et des manières fines. Les fruits noirs du nez se reflètent en bouche avec des extraits, des soubassements épicés de cardamome noire, de poivre et d'un boquet garni. Les tannins serrés semblent s'empiler sur le bord de la langue, ajoutant une douceur subtile à ce vin sec qui craque. Harmonieux avec son propre caractère et une grande perspective pour de nombreuses années supplémentaires de vieillissement en bouteille.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Ragoût de champignons braisés aux herbes et au vin rouge, sorti du four
- Rouget gratiné à la moelle de bœuf sur risotto aux champignons avec trompettes d'automne, poivrons pointus rôtis et demi-glace
- Gigot de chevreuil braisé au four avec fruits secs et panais
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Peyre Rose |
Pays | France |
Région | Languedoc |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Domaine Peyre Rose, Route de Villeveyrac, 34230 Saint Pargoire / France, Certificat biologique : FR-BIO-10 |