Contexte
Ce vin particulier a été cueilli sur des parcelles de grenache gris, de macabeu et de grenache blanc qui ont poussé sur des schistes et ont mûri pendant six ans sous des notes florales attrayantes. Le voyage de ce vin a commencé en 2006 avec trois fûts qui avaient étonnamment pris des qualités oxydatives et qui ont été patiemment mis de côté. Au fil des années, une coiffe de culture de levures s'est développée sur eux, ce qui lui a finalement valu le nom de "Cioran", une anagramme qui rappelle l'auteur du même nom, connu pour son style d'écriture acéré, direct et focalisé - des caractéristiques qui se reflètent dans ce vin. Comme les autres vins blancs secs du Roc des Anges, le Cioran est récolté tôt, ce qui lui confère son caractère unique.
Coloris
Il se présente dans un or puissant et chatoyant.
Arôme
Vin blanc vivifiant, le Cioran se caractérise par un bouquet intense et marqué, mais élégant, qui évoque le parfum de l'amande de sel marin, accompagné d'embruns marins, de brise marine, de notes iodées, de soupe de bœuf, de sauce soja et d'un soupçon de peau de pomme, de noyau de pêche, de peau de banane, de banane verte et de biscuits secs.
Goûter
En bouche, il séduit par une expression piquante qui révèle un citron salé, un fin fruit de pomme et des épices alléchantes. Il présente des similitudes avec un sherry blanc Manzanilla très fin et s'harmonise parfaitement avec une cuisine umami salée. Ce vin est une véritable découverte et doit absolument être goûté !
Plats recommandés
Au lieu d'un apéritif avec des plateaux de fruits de mer, ce vin pourrait être apprécié avec des huîtres fumées ou du calamar salé et poivré. Un gaspacho froid avec des herbes fraîches du jardin au lieu d'un consommé froid à base de tomates serait un accompagnement rafraîchissant. Et au lieu d'une tarte aux endives et au saumon fumé, des quiches aux légumes colorés ou une salade de truite fumée avec des radis et des herbes pourraient parfaitement faire l'affaire.
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Roc des Anges |
Pays | France |
Région | Roussillon |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France |