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CinqueCampi Rosso Frizzante Lambrusco dell’Emilia IGT 2019

12,53 

TVA incluse le cas échéant
(16,71  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9951100001 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 16.07.2021, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le site Rosso est le classique et le produit phare de Vanni Nizzoli. C'est un lambrusco tout à fait dans la tradition, produit avec les variétés locales de lambrusco grasparossa , malbo gentile et marzemino. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, proviennent de sols argileux riches en silice.

Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins ont été égrappés et ont fermenté pendant dix jours dans de vieux fûts de chêne et de châtaignier sur les peaux. Ensuite, un élevage en acier inoxydable a eu lieu pendant six mois. Enfin, le vin a fermenté avec du jus encore non fermenté en inox sur les peaux. Ensuite, le vin a été élevé pendant six mois en béton et en inox, puis sur lies pendant un an après le remplissage et la deuxième fermentation. Il n'y a pas eu de collage, ni de filtrage, ni d'ajout de soufre, ni de dosage. Le soufre total est inférieur à 10 mg.

Couleur

rouge pourpre vif avec un léger perlage   

Nez

Ce lambrusco sent très clairement le paysage dont il est issu. Le vin associe un fruit noir âpre de myrtilles, de mûres et de quelques prunelles à des notes terreuses et à celles de la mousse, des herbes sèches et de la pierre. C'est un vin de l'Italie paysanne, un vin d'Émilie-Romagne qui se présente ici complètement intact.

La bouche

Cela ne se voit pas seulement au parfum, mais aussi au palais ; car le Cinque Campi Rosso dispose de zéro gramme de sucre résiduel, est absolument sec, âpre, sombrement aromatique et énormément juteux. Un mélange de baies rouges et noires s'associe ici à un tanin qui assure beaucoup d'adhérence, ainsi qu'à une acidité qui offre tension et fraîcheur, soutenue par un perlage léger et dansant. C'est un compagnon accueillant, sans prétention, aimable et prêt à accompagner tout plat qui oppose suffisamment de gras à la note sèche et âpre.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Sardines ou autre poisson huileux en boîte avec du pain de campagne
  • Entrecôte avec pommes frites
  • Rillettes et charcuterie comme la mortadelle, le salami, la bresaola, la porchetta, etc.

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Cinque Campi

Pays

Italie

Région

Emilie-Romagne

Type

, , ,

Vintage

Variété

, ,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

6,2 g/l

Température de consommation

10°

Fabricant

Az. Agricola Campi, Via F. Menozzi 27, 42020 Puianello, Italy. Certificat biologique : IT-BIO-007