Chenin blanc IGP 2020

Jaune citron éclatant avec des reflets clairs et verts

Le nez semble agréablement discret et timide, voire élégant. Ce sont surtout ses éléments pierreux et froids qui sont au premier plan. Un peu de silex et de pop-corn salé sont convaincants. La mirabelle et le coing se laissent découvrir avec retenue. La tarte aux abricots et la tarte à la crème ne s'ouvrent qu'au découvreur patient. Il donne l'impression d'être énormément élevé et au-dessus de la mêlée. La composante fruitée rappelle maintenant plutôt les abricots séchés et semble sombre. Le fruit s'éloigne de plus en plus, surtout dans la perception. Seul un peu de citron râpé, complété par du gingembre frais, s'étend. Le fenouil, les graines de coriandre et un peu d'anis font leur apparition. La mélisse et le thym citron arrivent à point nommé.

En bouche, il s'inscrit dans la continuité de ces impressions. Il entre en scène, plein de présence et de rayonnement. Les fruits jaunes sont merveilleusement équilibrés et sont régulièrement battus en duel par des pointes d'acidité. L'idée de pop-corn se confirme, tout comme le jeu subtil entre l'extrait de fruit et les nuances salées abondantes. C'est extrêmement incisif et stimulant. Il se fraie un chemin avec beaucoup d'arêtes. Il donne beaucoup d'énergie et sait convaincre encore longtemps en fin de bouche. Les arômes délicats d'herbes et les notes végétales discrètes se développent ici de manière continue. Mais surtout calcaire et fumé avec un soupçon de citron.