Informations sur le vin
Le terroir 1er cru Les Chanlins est plus proche de Volnay que de Pommard, à côté et au-dessus du terroir classique Les Rugiens. Les Chanlins est escarpé et rocheux, avec une densité de 10.000 pieds sur de l'argile et du calcaire. Chavy-Chout y possède 0,3 hectare, les vignes ont 30 ans. Les raisins ont été entièrement égrappés cette année. Le pinot noir a été élevé pendant dix mois en barriques bourguignonnes. pièces avec une proportion de bois neuf de 20 %.
Couleur
rouge cerise vif
Nez
Le site Les Chanlins est un Pommard 1er CruCe vin offre un fruit très clair et fin, accompagné d'un boisé habile qui s'exprime par des notes de noix et de nougat. On pense également aux framboises, aux mûres et aux prunes. Par-dessus, il y a un soupçon de violette, en dessous, de la terre et des sous-bois, et donc aussi une note de bois, caractéristique de la région. Pommard note typique.
Palais
En bouche, le Les Chanlins très juteux et frais, tout en étant soyeux et crémeux, avec des tanins serrés, encore très fermes, et une acidité très droite et très vive, combinée à une minéralité qui donne au Pommard beaucoup d'énergie et de tension. Outre le fruit juteux qui apporte une très légère douceur, ce sont le sous-bois et la terre chaude de la forêt qui marquent aromatiquement le vin. Avec beaucoup d'air, c'est déjà un plaisir, mais l'idéal serait de boire le Pommard n'ouvrira qu'à partir de 2024.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Shabu-Shabu
- Filet de cerf en croûte de pain aux Quatre-Épices avec chou pointu et cerises
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Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Chavy-Chouet |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Domaine Chavy-Chouet, 31 Rue de Mazeray, 21190 Meursault, France |