Informations sur le vin
Le fruit provient de son vignoble de chardonnay encore jeune à Puligny-Montrachet. Les 0,5 hectares sont plantés avec une densité de 10.000 pieds. L'âge des vignes est de sept ans. Le vin de base est d'abord élevé en fûts d'occasion, puis le crémant est élevé sur lies pendant 18 mois.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Il est rare de trouver Crémant de Bourgogne dès le premier instant, si fin et frais au nez. Le blanc de blancs présente un merveilleux équilibre entre un fruit citrique clair, des notes de pommes et de poires et une brioche fraîche et chaude tartinée de beurre. A cela s'ajoute une note minérale pierreuse qui apporte des nuances fraîches.
Palais
En bouche, l'unité de la fraîcheur et de l'élégance se poursuit. Ici aussi, la brioche se révèle, cette fois avec un peu de miel, accompagnée d'une pomme douce cuite au four, de nouveau de poires et de citrons fraîchement coupés. Le Crémant offre un perlage remarquablement fin pour un élevage de 18 mois. L'acidité est vive et ludique et s'associe en finale à une composante âpre et pierreuse. Le premier verre est vite vidé.
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| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Chavy-Chouet |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Domaine Chavy-Chouet, 31 Rue de Mazeray, 21190 Meursault, France |
