Bourgogne Rouge “La Taupe” AOC 2019

Ce site Bourgogne rouge provient du très vieux vignoble de La Taupe, situé juste à côté du Château de Pommard. L'âge des vignes sur les deux hectares du vignoble est de 70 ans. À l'époque, le pinot noir était planté à raison de 10.000 pieds par hectare. Le pinot noir a été élevé pendant dix mois en fûts de chêne bourguignons. pièces avec une proportion de bois neuf de 10 %.

rouge cerise vif

Le site La Taupe est plus juvénile Bourgogne rougeLe nez est clair, frais et juteux, avec des notes de baies rouges et noires, de cerises noires et de griottes. Outre le croquant du fruit, l'adolescence se traduit par une note légèrement lactique qui s'estompe avec l'aération pour laisser place à des notes de sous-bois, de terre et de poivron rouge grillé qui rappellent brièvement le jeune âge. Chinon de penser.

En bouche, le Bourgogne rouge maintenant déjà ouvert et délicieux. Le pinot noir est juteux et frais et confirme l'impression du nez. Les baies rouges et les cerises apportent beaucoup de fruit, l'utilisation réfléchie du bois crée un cadre élégant. L'acidité coule de manière claire et précise. Pour un "simple" vin Bourgogne rouge propose le La Colombe une profondeur et un équilibre impressionnants, avec une fraîcheur qui reste prégnante jusqu'au dernier moment et qui se combine avec la fraîcheur caractéristique de ce vin. Pommard légèrement sauvage et terreuse si typique.