Châteauneuf-du-Pape Rouge AOC 2017

Informations sur le vin
Le Château La Nerthe tire son plein potentiel de la riche variation de sol de son vignoble. Une mosaïque colorée de galets roulés, de calcaire argileux, d'argile sableuse et de grès sert de sous-sol fertile. Des vendanges manuelles minutieuses et une sélection rigoureuse sont les premières étapes de la création de ce vin particulier. Les raisins sont ensuite égrappés et fermentent spontanément après une macération à froid. Un processus d'extraction régulière par remontage et pigeage s'ensuit, couronné par une macération de trois semaines. La fermentation malolactique a lieu à la fois dans des cuves en bois et en inox. Une période de maturation de douze mois précède l'assemblage final - 40% de grenache noir, 35% de syrah, 18% de mourvèdre et 7% de cinsault. Six mois plus tard, le vin est mis en bouteille.

Visuels
Une couleur magnifique, comparable à un rubis profond et ardent.

Bouquet
L'ouverture est intense, marquée par la violette, puis par des arômes de fruits rouges comme la cerise, la prune, une fine confiture de framboise et l'orange sanguine. Des arômes d'épices comme la cannelle et la cardamome, associés au poivre noir et à un soupçon de fumée, complètent le profil.

Palate
Ce vin rouge se montre extrêmement dynamique en bouche - juteux et épicé avec un goût poivré. La garrigue l'imprègne d'une palette d'herbes sauvages et d'arômes de cuir, lui conférant un caractère résolument méditerranéen. Ses tanins solides et bien polis soutiennent le profil rond, dense et puissant et lui confèrent une longueur impressionnante avec une finale stimulante. Il promet un excellent vieillissement.

Recommandations alimentaires
Essayez-le avec un ragoût de bœuf provençal corsé ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges. Une ratatouille savoureuse serait également un excellent complément.