Chateau Revelette Rosé AOP 2020 – Revelette

2020 Château Revelette Rosé est issu de l'appellation Coteaux d'Aix en Provence. L'assemblage est basé sur 70% de grenache, 10% de cinsault, 9% de cabernet sauvignon, 6% de carignan et 5% d'ugni blanc.

Après les vendanges manuelles, tous les cépages sont d'abord laissés en monocépage pendant huit heures sur le moût. Le jus qui s'écoule par gravité est ensuite fermenté. Dans certains cas, il subit également une fermentation malolactique.

La production s'élève à 40.000 bouteilles.

Rose saumon lumineux et intense

C'est exactement comme cela que l'on s'imagine un rosé provençal. Revelette Rosé sent délicieusement bon toutes sortes d'agrumes. Orange séchée, pamplemousse, mandarine et citron vert. La pomme rouge est également très présente. La peau de la pomme, en particulier, est une association réussie. Des nuances éthérées de lavande et de thym sont discrètement perceptibles. Des pétales de rose blancs virevoltent en arrière-plan comme des colibris. Le thé aux fruits rouges complète le nez avec des notes fruitées. Dans l'ensemble, il donne une impression positive, réservée, légère, presque en apesanteur.

La première gorgée est comme une morsure dans une pomme à peau rouge. Les substances amères et les tanins rencontrent directement la douceur et l'acidité du fruit. La peau de la pomme rouge décrit très bien cette expérience. Le pamplemousse, l'orange amère et les zestes d'orange sont également omniprésents. Il vit d'une acidité stable qui est utilisée de manière parfaitement dosée. Les agréables substances amères fonctionnent de manière géniale avec le fruit tendre du vin. Cela a un effet totalement stimulant et favorise la fluidité. L'astringence en bouche stimule la salivation, de sorte que les verres devraient rarement rester pleins longtemps. Plein d'esprit et de finesse. En fin de bouche, les agrumes et un peu de poivre blanc ressortent joliment.