Château Falfas Côtes de Bourg 2015 – Château Falfas

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SKU : 9990101026 Kategorie : Weingut :
Note de dégustation de daté du 15.09.2018, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le domaine appartient à Véronique Cochran, qui avait acheté le vignoble avec son mari, l'Américain James Cochran, décédé en 2012. Véronique est la fille de l'un des principaux consultants français en biodynamie, François Bouchet. C'est lui qui leur a recommandé d'acheter le château de Bayon. Le domaine du 16ème siècle, en grande partie abandonné à l'époque mais qui est en fait joli comme une image, a longtemps été l'un des meilleurs domaines viticoles de Bourg - et il l'est encore aujourd'hui. Le domaine s'étend sur 20 hectares, dont la moitié sur une terrasse argilo-calcaire. La densité de plantation est de 7000 pieds, la récolte ne dépasse pas 40 hectolitres/hectare. Après une préfermentation courte et fraîche, les raisins fermentent avec les levures naturelles du vignoble. Le vieillissement a lieu dans des fûts neufs et usagés pendant 18 mois. Le cabernet sauvignon domine, suivi du cabernet franc et d'un peu de merlot.

Couleur

violet foncé

Nez

Le site 2015s Falfas est une bombe de fruits merveilleusement parfumée. Prunes et cerises acides, baies de sureau, cassis et mûres se combinent avec des herbes séchées et grillées, du charbon éteint, un peu de tabac et une minéralité fraîche sous-jacente.

Palais

En bouche, le fruit riche se combine merveilleusement avec une acidité puissante, à laquelle on ne se serait pas attendu dans l'arôme. Le tanin est fin et donne au vin une structure sur mesure, le bois est élégamment intégré et le vin a une texture presque crémeuse. Ce site Falfas n'est pas aussi complexe que les grands crus du Saint-Emilion voisin, mais il compense par un excellent équilibre entre le fruit et la fraîcheur, avec une fine minéralité et une élégance impressionnante. Ce vin, bien qu'encore si jeune, vous voulez le boire maintenant, bien que vous sachiez aussi quel potentiel il a pour les prochaines années.

Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :

  • Côte de B½uf de Charolais, sel de mer, purée de haricots blancs.
    (Viande, bœuf, légumes et végétariens, légumineuses)
  • Risotto aux truffes d'hiver (végétarien)
    (Pâtes, Pizza, Polenta & Risotto, Truffe, Risotto, Plats végétariens)
  • Gratin de betteraves et de pommes de terre au zaatar (végétarien)
    (Légumes et végétariens, Légumineuses, Betterave, Plats végétariens)
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Type

Vintage

Variété

, ,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

7,6 g/l

Température de consommation

17°

Fabricant

Château Falfas, 33710 Bayon / France, Certificat biologique : FR-BIO-01

Critiques

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