Note de dégustation de du 26.10.2022, Copyright Christina Hilker
Informations sur le vin
Le site 2020 Bandol Rosé est une cuvée de 65 % Mourvèdre et 35 % Cinsault. Les vignes se trouvent dans un "amphithéâtre" face à la mer sur des argiles, des calcaires et des craies du Trias. Le Cinsault a été pressé directement, le Mourvèdre a été saigné pendant une journée selon la méthode de la saignée. La cuvée des deux jus a fait l'objet d'une fermentation spontanée pendant 20 jours à 22 °C et a ensuite été élevée pendant six mois dans de l'acier inoxydable.
Couleur
Cuivre clair avec des reflets orange.
Nez
Une explosion de fruits et d'herbes s'offre à nous : pêche du vignoble, liqueur de pêche du vignoble, cerises sucrées, tarte aux pommes, citron confit, gelée d'églantier, un soupçon de cannelle, beaucoup de fleurs parfumées et le gâteau aux groseilles tout juste sorti du four. Puissant, expressif, il nous captive déjà par son parfum.
Palais
Sur la langue, le Bandol Rosé 2021 du Château de Pibarnon se fait remarquer par sa richesse en fruits, ses épices méditerranéennes et sa longueur. Un rosé qui, avec sa fine amertume et sa longue finale, accompagne parfaitement et sans artifice les plats. Un vin qui pose des jalons, et pas seulement en matière de rosé !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
Feta avec pêche grillée et romarin frais
Tarte aux olives, au thon, aux tomates et à la roquette
Grondin cuit au four avec huile d'olive, zeste d'orange et fenouil