Informations sur le vin
Le chardonnay s'épanouit parfaitement sur les versants est calcaires et schisteux du Leithagebirge. La majeure partie provient des terroirs Spiegel et Alter Berg à Winden. S'y ajoutent des raisins issus des vignobles Edelgraben et Zwergsbreiten à Breitenbrunn.
Vinification
Mis en bouteille dans le cycle éternel de la nature selon les principes de la biodynamie et avec beaucoup de travail manuel et de délicatesse. Vendangé à la main à la mi-septembre, laissé quelques heures sur le moût. Fermentation spontanée et fermentation malolactique. Maturation pendant sept mois sur les lies naturelles dans de grands fûts de chêne.
Couleur
Jaune doré brillant avec de délicats reflets verts.
Nez
Le Leithaberg Chardonnay 2021 se révèle avec une merveilleuse intensité au nez, pomme, pamplemousse, écorce de pamplemousse, le tout enveloppé dans une intense minéralité calcaire. Arrondis par de la sauge sauvage, du cerfeuil et des notes grillées qui rappellent les noisettes et le café au lait.
Palais
Sur la langue aussi, il se révèle être une véritable révélation, il saisit, flirte avec son fruit et son acidité vive ainsi qu'avec une structure tannique fine et une longueur saline. Un grand potentiel de développement pour les prochaines années et un fantastique compagnon de repas !
A déguster si possible décanté et pas trop froid dans un grand verre à bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- feta au miel grillée dans une feuille de vigne avec une marinade de graines de fenouil et de romarin
- Maquereau grillé sur purée de lentilles et salade de pommes
- Caille croustillante aux navets glacés et au thym
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Heinrich |
Pays | Autriche |
Région | Burgenland/Lac Neusiedl |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |