Chardonnay Auxerrois ZIND 2018

En 1989, lorsque nous avons dû décider de replanter le côté sud de ce clos situé à proximité de la forêt, nous avons choisi le chardonnay, avec l'intention claire de produire un vin tranquille qui pourrait être assemblé avec l'auxerrois. Le climat plus frais et le calcaire rocheux, riche en magnésium, étaient idéaux pour le chardonnay. Nous avons également recherché une acidité plus élevée dans le contexte du réchauffement climatique. Avec ce cépage, toutes nos attentes ont été satisfaites. Malheureusement, le chardonnay n'est autorisé que pour les vins mousseux en Alsace, c'est pourquoi nous le commercialisons uniquement en vin de table.

En 2018, nous avons récolté des raisins parfaits qui, après une très longue fermentation, ce qui est caractéristique de ce vignoble, ont donné un vin sec.

Jaune doré brillant et radieux avec de délicats reflets verts.

Le Zind 2018 se montre frais et animant au nez des agrumes, de l'orange, du gingembre entremêlés avec beaucoup de minéralité et une fine note épicée, qui rappelle l'anis, la moutarde et la muscade. Son arôme animant est rehaussé d'un fin parfum floral.

En 2018, Olivier Humbrecht a encore perfectionné son Chardonnay. Vif, frais et enjoué, il se manifeste sur la langue par des notes juteuses d'ananas, de pêche et de pomme. L'acidité stimulante est très bien intégrée à son fruit et sa finale est vivante avec des épices et une fine structure tannique qui lui donne de la tenue. Un compagnon alimentaire, qui peut être utilisé de manière polyvalente.