Chardonnay Auxerrois ZIND 2017

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Note de dégustation de 18/03/2019, copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le millésime 2017 entrera dans l'histoire de ce domaine viticole. Pour Olivier Humbrecht, il s'agit de l'un des trois meilleurs millésimes depuis la fondation du domaine viticole en 1959, mais cette fois-ci, le gel et la grêle ont limité le rendement à moins de 20 hl/ha en moyenne. Après un débourrement précoce, deux vagues de froid avec des températures négatives les 21 et 22 avril ont exposé au gel même les zones les plus abritées. Un vent d'est inhabituellement glacial a gelé les vignes dans des vignobles comme le Herrenweg de Turckheim, qui n'a jamais gelé à mort depuis 60 ans que le père d'Olivier y travaille. Un orage de grêle dans le vignoble de Brand est heureusement resté sans conséquences majeures. Le milieu de l'été a été chaud, le mois d'août plus doux, et les vendanges ont commencé le 29 août avec le Pinot Gris Roche Roulée, suivi par des terroirs comme Rotenberg, Heimbourg, Goldert ... Une petite pluie le 2 septembre a accéléré la maturation. Les Rieslings ont été récoltés à partir du 11 septembre et la récolte s'est terminée avec Rangen, Hengst et Clos Jebsal le 26 septembre. Seul le Clos Jebsal présentait des signes mineurs de botrytis.
Zind est traditionnellement constitué d'un assemblage de 70 % Chardonnay et 30 % Auxerrois provenant de différentes parcelles situées sur le terroir de calcaire triasique et de calcaire coquillier du Clos Windsbuhl à Hunawihr. En 2017, une toute petite partie de l'Auxerrois situé dans la zone du Rotenberg a été ajoutée. La richesse de l'extrait sec est certainement la cause d'une très longue fermentation (15 mois) en plusieurs étapes. Le vin a été élevé dans de grands fûts en bois. Le sucre résiduel est de 3,1 g/l, l'acidité de 3,9 g/l, le pH de 3,2.

Couleur

jaune paille pâle

Nez

Le site Bétail 2017 se montre ouvert et élégant dès le début avec des notes brillantes de poires et de pommes jaunes mais croquantes, d'agrumes juteux ainsi que de pierre mouillée et de fines épices jaunes.

La bouche

En bouche, le vin reprend cet arôme et le prolonge. Le fruit semble à chair blanche et juteux, les notes épicées rappellent le tabac blond et la réglisse, mais ne se manifestent que très discrètement en accompagnement du fruit. Ce qui rend ce vin si exceptionnel, c'est sa texture flatteuse et crémeuse associée à une acidité fine et subtile mais vive. En outre, il y a une note salée attrayante qui rehausse le débit de boisson. Le site Zind est une entrée réussie dans le monde de Zind-Humbrecht, un très bon compagnon de repas pour l'open bar et avec un potentiel pour dix ans ou plus.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Cuisses de poussin au four avec sauce Pourpier
    (volaille)
  • Filet de bar à la sauce Dugléré
    (poisson, bar)
  • Soupe de fèves à l'oseille et au cerfeuil (végétarien)
    (Soupes et consommés, Légumineuses, Plats végétariens)

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Type

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

5,9 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Certificat biologique : FR-BIO-01

Critiques

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