Informations sur le vin
2016 a été une année très difficile pour Jean-Louis Trapet et donc l'exact opposé de 2015. Le gel avait frappé, et de façon massive. Le père de Jean-Louis n'avait pas vu de tels dégâts dus au gel depuis 50 ans. Puis le mildiou est venu et a surtout ravagé les vignes endommagées par le gel. Cependant, au prix d'un travail extrême, les Trapets ont pu récolter un millésime parfait, bien que très petit. Ils ont récolté des baies de petite taille mais parfaitement mûres à partir du 26 septembre. En 2016, environ 40 grappes entières % étaient en fermentation - soit environ la moitié de 2015.
Couleur
rouge cerise foncé
Nez
Le site Chambertin Grand Cru 2016 combine une épice sombre de sol de forêt, de sous-bois et de tabac d'épice sombre rappelant le Latakia syrien avec des notes de pâtisserie avec des framboises sucrées. Le fruit est moins au premier plan ici que l'arôme profond d'épices et le bois, qui ne rappelle cependant pas les barriques grillées mais bien plus le vieux bois, qui dégage une odeur particulière lorsqu'il est mouillé après une longue période.
Palais
En bouche, le Grand Cru 2016 déjà étonnamment ouvert, doux et crémeux, même un peu lactique dans les premières minutes. Mais ensuite, les notes épicées prennent le dessus, le vin prend de l'ampleur, la puissance du site devient plus évidente. Ici aussi, vous trouverez beaucoup de tabac, mais il ne s'agit plus seulement de Latakia, mais aussi de variétés plus légères. En outre, on trouve un peu de vanille de Madagascar et un fruit intense de cerise noire. Le tout sur un lit de pierres concassées et de terre sèche. Bien sûr, le vin est encore jeune et a besoin de nombreuses années de développement. Mais il donne déjà beaucoup de plaisir.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Carré d'agneau de Query au romarin avec un ragoût de haricots de Tarbes
(viande, agneau, chevreau laitier, légumineuses)
- Fricassée de cuisse de faisan avec tagliatelles et brochette de poitrine de faisan au romarin
(volaille sauvage, faisan, perdrix, pâtes)
- Gratin de pommes de terre aux truffes et figues rôties au beurre et au bourgogne (végétarien)
(Truffes, Légumes & Végétariens, Pomme de terre, Fruits du Sud, Plats végétariens)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | 750ml |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | contient du soufre et de la caséine |
| Acide | 7,4 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Points Parker | 95-97 |
| Fabricant | Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
