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Chaillots Premier Cru Extra Brut 2015

123,03 

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(164,04  / 1000 ml)
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Chaillots Premier Cru Extra Brut 2015

123,03 

  • 🎨 Couleur : Jaune paille foncé avec des reflets pelure d'oignon et un perlage fin.
  • 👃 Arôme : Notes d'autolyse, pain de seigle frais au levain, notes grillées de pain grillé, avec aération framboises des bois, fraises, huile d'orange sanguine, beurre salé et aspects minéraux.
  • 👅 Le goût : Perlage fin et délicat, notes puissantes et de fruits rouges, acidité mûre et bien tendue, complexe, autonome et complexe.
  • 🎭 Caractère : Produit à partir de 100% Pinot Noir, culture biologique, maturation en fûts de 300 litres utilisés pendant cinq ans et demi, Extra Brut avec deux grammes de sucre résiduel.
  • 🍽️ Suggestions de plats : Crostini de chèvre aux framboises et pesto de coriandre et menthe, huîtres au persil et groseilles rouges, cailles aux mûres confites et yaourt grec.
  • Particularités : Vignes de 55 ans en moyenne sur sable et tuf, partie de l'élevage en barrique, style de viticulture moderne du domaine.
SKU : 9920381513 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 13.08.2022, Copyright Sebastian Bordthäuser

Le domaine de Géraldine Lacourte et de son mari Richard Desvignes se trouve à Ecueil, au cœur de la Petite Montagne de Reims. Ils se concentrent entièrement sur les vignobles 1er cru de cette localité, ce qui leur permet de réduire les distances et de passer beaucoup de temps dans leurs vignes. L'exploitation a été convertie à la viticulture biologique en 2016. Tous deux ont vu beaucoup de choses dans le monde et ont décidé tardivement de reprendre le domaine des parents de Géraldine. Géraldine a travaillé pendant des années dans le marketing en Allemagne, de sorte que le style du domaine n'est pas poussiéreux, mais plutôt moderne. Les vins de base sont fermentés en acier inoxydable et ne font pas forcément le BSA. Seule une partie est élevée en barrique. Très clairs, précis et tendus, ils reflètent leurs origines, toujours marqués par leur fruité fin et leur profondeur élégante.

Le Parcellaire Chaillots 1er Cru 2015 est composé de 100% Pinot Noir et provient de vignes âgées de 55 ans en moyenne, cultivées sur du sable et du tuf. Les raisins ont été vendangés à la main et le moût a été élevé en fûts usagés de 300 litres. Le vin a vieilli en cave pendant cinq ans et demi jusqu'au 16 décembre 2021, date à laquelle il a été dégorgé et a été classé extra brut à deux grammes.

Couleur

Jaune paille foncé avec des reflets pelure d'oignon et un perlage fin.

Nez

Au nez, le Chaillots Premier Cru 2015 de Lacourte-Godbillon s'effeuille couche après couche. Dans un premier temps, des notes d'autolyse dominent grâce au temps passé sur les lies La mie de pain de seigle frais au levain mais aussi des notes grillées de pain grillé planent sur l'ensemble. Avec l'aération croissante, les fruits rouges comme les framboises des bois et les fraises s'émancipent, équilibrés de manière éthérée par l'huile d'orange sanguine bien mûre. Le beurre salé est sans aucun doute de la partie, les aspects minéraux comme les coquilles d'huîtres ou la craie de table mouillée ne sont pas non plus ignorés.

La bouche

Le perlage est si fin, délicat et presque subtil à l'attaque qu'il évoque plutôt une poussière d'étoile scintillante qu'une bulle charbonneuse régulière. Elle illumine l'ensemble de ce champagne puissant et fruité en rouge, qui illumine le palais avec une acidité mûre et tendue. Complexe, indépendant et complexe, ce champagne quitte clairement la situation de réception et indique avec un signe de tête confidentiel la direction de la table pour une cuisine haut de gamme à élaborée.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Crostini de chèvre avec framboises fraîches et pesto de coriandre et menthe
  • Huîtres au persil et aux groseilles rouges
  • Cailles aux mûres confites, yaourt grec et pesto à la menthe

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Lacourte-Godbillon

Pays

France

Région

Champagne

Type

, ,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

10°

Fabricant

Champagne Lacourte-Godillon, 16, rue des Aillys, 51500 Ecueil / France