Chablis Orangerie AOC 2020

Un regard sur le vin

Pas beaucoup plus loin du Clos Béru, se trouve un charmant îlot de diversité écologique unique, connu sous le nom de "l'Orangerie". Ce lieu pittoresque rappelle l'architecture de la Renaissance, bordé de figuiers, de pommiers et de poiriers centenaires qui offrent une ombre méridionale. Connu pour son sol argileux, il embrasse une exposition favorable sur le lit du Kimméridgien pour créer un microclimat immaculé, protégé des vents et de l'ensoleillement méridional. Le vin "Chablis Orangerie", plein de merveilles et d'élégance, a commencé son voyage en cuves et en grands fûts de bois et a été élevé sur lies fines avant d'être mis en bouteille non filtré et non amélioré avec une douce touche de soufre.

Un souffle d'or

La couleur du Chablis Orangerie est un ravissant jaune or pâle qui réjouit les yeux.

Un soupçon de magie

Le Chablis Orangerie particulier est plein de surprises et se distingue chaque année de ses frères. Serait-ce l'influence du sol riche en argile ou une touche de magie qui transmettrait le nom du vignoble au vin lui-même ? Indépendamment de cela, ce vin est toujours caractérisé par des arômes d'orange et de vanille. Mais bien sûr, la magie ne s'arrête pas là - élargie à des notes de citron salé, de pamplemousse et de citron vert, de calcaire et de craie, avec un soupçon de gingembre et une onctuosité envoûtante qui rappelle le lemon curd, ainsi que des composants mûrs et chauds et soyeux qui rappellent le millésime 2015. Cette orangerie reste fraîche, claire et précise et se définit d'autant plus qu'elle respire.

Plaisirs du palais

En bouche, l'Orangerie 2020 est rafraîchissant, accueillant et séduisant. Avec une combinaison de premier ordre de force, d'énergie, de pression et de tanins légers, ainsi qu'une acidité mûre, une texture soyeuse et lisse, des agrumes mûrs, des mirabelles et des poires, du sel marin et des herbes, ce Chablis est un vin vif, qui pétille et vibre sur le bout de la langue, incarnant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, clarté simple et sensualité.

Plats recommandés

Le potentiel d'accouplement de ce Chablis crie directement après une queue de homard avec des asperges vertes fraîches et une sauce au beurre et aux agrumes. Un poulet au four, braisé avec des agrumes mettrait également en valeur ces notes. Pour les amateurs de cuisine asiatique, une salade de nouilles Udon avec du miso tendre, des oranges, des jeunes oignons et de la coriandre est également un complément savoureux.