Chablis Grand Cru Vaudésir AOC 2020

Considérons maintenant le Chablis Grand Cru Vaudésier 2020 du Domaine l'Enclos. Avec sa magnifique teinte jaune d'or moyen et ses accents argentés, il fait déjà briller les yeux. Mais c'est son bouquet qui fascine le plus, car il allie élégance et puissance. Un tel mérite bourguignon s'envoie immédiatement en carafe, où il dévoile ses véritables tons aromatiques lorsqu'il est suffisamment exposé à l'air.

On y retrouve des nuances de pomme, de poire, de coing et d'orange, ainsi que d'élégantes notes boisées - vanille fine, croûte de pain et café au lait. En outre, le bouquet dégage un parfum sensuel d'air marin, de coquille d'huître séchée et d'algues marines, qui suscite l'impatience de goûter la première gorgée. L'attente d'une expérience umami sur le palais augmente.

L'expérience sensorielle est associée à un grand plaisir dès que le chablis touche la langue. Lumineux et juteux, le fruit se répand, soutenu par une fine acidité, une interaction parfaite qui se fond sans transition dans le fondant du fruit. Ce Chablis admirable excite avec sa nuance salée et ses tanins fins qui ne révèlent pas seulement un potentiel de maturité, mais livrent un goût explosif et envoûtant au palais. Idéal pour accompagner les classiques de la cuisine française, il est également un délice à côté des plats asiatiques.

Obtenez tout le potentiel de ce vin en le décantant et en le servant dans des verres bourguignons ventripotents.

Passons maintenant aux plats recommandés : Tartare de champignons au sel marin, roquette et huile de noisette ; homard aux pistaches, sauce à la citronnelle, petits pois, brocoli et mangue épicée ; bar grillé au four avec citron et aneth.