Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2019 1500ml

Le Domaine de l'enclos des frères Romain et Damien Bouchard n'a été créé qu'en 2006. Les vignobles proviennent en grande partie de la propriété familiale des parents, qui opéraient auparavant sous le nom de Domaine Pascal Bouchard. En conséquence, ils disposent de leurs propres vignobles, qu'ils cultivent également de manière écologique depuis 2007. En 2019, après le risque de gel printanier, le millésime a été agréablement détendu. Presque ennuyeux et sans aucune pression fongique. Ce millésime se présente donc de manière équilibrée dans le verre.

La parcelle de 0,67 ha a été plantée par le grand-père des frères Bouchard en 1964. Elle se trouve dans la partie historique du grand cru Les Clos et est orientée vers la ville de Chablis, donc vers le sud-ouest, et est donc classée plus chaude.

Leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen

Au nez, il donne une impression extrêmement salée. L'eau de mer, les embruns et les coquilles d'huîtres s'agitent autour de cette idée. Un peu de fumée froide et de caramel apportent des arômes grillés qui semblent parfaitement équilibrés. Des réminiscences de tartelettes à la crème et de tarte aux pommes. Beaucoup de fruits jaunes, de l'abricot à la mirabelle en passant par un peu de papaye. Zestes d'oranges et de citrons confits. Le gingembre fraîchement râpé donne une note finale très nette.

L'acidité et la peur sont en parfait équilibre. Il se fraie un chemin avec force. Au toucher, il offre beaucoup de "choses à mâcher". On dirait "chewy" en anglais. Un fondant charmant flatte le palais. L'arc de tension est très large. Les arômes du nez se retrouvent sous une forme similaire. Avec un léger piquant de gingembre, il débouche sur une finale élégante. Toujours porté par une minéralité très présente.