Chablis AOC 2020

Le Domaine de l'enclos des frères Romain et Damien Bouchard n'a été créé qu'en 2006. Les vignobles proviennent en grande partie de la propriété familiale des parents, qui opéraient auparavant sous le nom de Domaine Pascal Bouchard. Ils disposent donc de leurs propres vignobles, qu'ils cultivent également de manière écologique depuis 2007.

Le Chablis est réparti sur près de 15 hectares dans la région. Les vignes y ont un âge moyen de 30 ans.

Jaune paille clair avec des reflets verts et un bord argenté.

Le Chablis 2020 du Domaine l'Enclos montre la finesse du Chablis dès le nez, avec de la pomme, des agrumes, de la peau de pêche, des amandes et des biscuits secs, accompagnés de l'air marin et des coquillages qui viennent de s'échouer sur la côte. Fraîcheur et fraîcheur se montrent omniprésentes. Magnifique entrée dans le monde des bourgognes blancs.

Fraîcheur et finesse sont les maîtres mots sur la langue, l'impression de citron salé est omniprésente. En dépit de son élégance, il saisit littéralement par son caractère vibrant et sa longueur saline. En même temps, il anime le palais et lui donne envie d'en reprendre à chaque gorgée. La Bourgogne ludique à l'état pur. Un plaisir également en combinaison avec une cuisine raffinée qui se montre aussi puriste que lui. Un rapport qualité-prix sensationnel !

Le transvaser en carafe et dans des verres à bourgogne ventripotents lui permet de gagner encore en qualité.