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Chablis “á l’ouest” AOC san sulfite ajouté 2020

23,00 

TVA incluse le cas échéant
(30,67  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9910310053 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 21.06.2022, Copyright Christina Hilker

Informations sur le vin

L'A l'Ouest doit son nom à l'orientation ouest de la parcelle de vignes âgées de plus de 40 ans. Les vignes poussent sur un plateau de marnes portlandaises à forte teneur en calcaire et en citrine, une variété macrocristalline de quartz. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés séparément, parcelle par parcelle, dans l'acier. S'ensuit une maturation de neuf mois sans soutirage ni collage. Non filtré et non sulfité, le vin peut contenir un peu de gaz carbonique naturel qui disparaît au carafage.

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Couleur

Jaune doré moyen avec de délicats reflets verts.

Nez

L'arôme du Chablis A l'Ouest 2020 du Domaine l'Enclos est intense et expressif. Pommes confites, compote de pommes, oranges, zestes d'orange s'associent à des notes maltées de céréales et de biscuits secs, de coquille d'huître, de gingembre, de citronnelle et de tilleul. Un vin très ouvert qui, avec son caractère naturel, indique déjà un palais juteux.

Palais

Le palais ne se montre pas seulement juteux, mais aussi avec une acidité ferme et animée et beaucoup d'épices, on peut littéralement mordre dans ce bourgogne. Les notes céréalières et maltées sont très présentes, tout comme l'impression de poivre blanc fraîchement concassé. La longue finale se nourrit de salinité et des agrumes du nez, y compris la fine amertume de leurs zestes. Un bourgogne qui aime accompagner la cuisine savoureuse d'accents fruités. Passionnant !

Il est indispensable de le décanter. Des verres bourguignons ventrus lui permettent de gagner encore en qualité.

Recommandations alimentaires de Christina Hilker

  • Chou-fleur mariné aux céréales, fraise au poivre, lait d'amande et bourdaine
  • Sandre sur chou à la crème et aux girolles
  • Faisan au lard et pommes de terre aux pommes

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

de l'Enclos

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

, ,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

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Température de consommation

11°

Fabricant

Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Certificat biologique : FR-BIO-01