Couleur
Jaune paille, brillant et clair avec des reflets argentés.
Nez
Le nez du Chablis 2018 du Domaine de l'Enclos séduit par des agrumes mûrs et de délicates notes exotiques rappelant la mangue et l'ananas. Joyeux et enjoué, il combine son fruit pleinement mûr avec une minéralité sérieuse qui rappelle les coquilles d'huîtres broyées et la craie humide du tableau noir. La citronnelle, la camomille et le cerfeuil complètent ce tour de piste parfumé aux herbes.
La bouche
Le Chablis 2018 oscille entre le plaisir de boire sans complication et le vin sérieux avec un caractère d'origine clair. En bouche, le mélange de texture crémeuse et de fruits pleinement mûrs et juteux vous enveloppe rapidement. Sa minéralité contournante lui confère une touche délicate et saline qui fait que le verre se remplit rapidement. L'acidité fine est enrobée de fruits et l'accompagne jusqu'à la finale joyeuse, citronnée et salée.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Fenouil cuit au four dans un bouillon safrané avec du poivron rouge et des échalotes
- Alose au beurre blanc à l'aneth et crevettes roses
- Fricassée de poussin avec petits pois, asperges et morilles
| Type | |
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| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,9 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
