Chablis 1er Cru Vau de Vey 2020 – de l’Enclos

Jaune pétillant, brillants reflets

Le nez révèle d'abord des notes légèrement fumées. Accompagné de poire mûre et de coing caramélisé, un peu d'amande grillée et de craie humide apparaissent également. On pourrait presque penser à une tarte aux poires avec des amandes. Des saveurs délicates et grillées mais surtout du calcaire pur avec un peu de foin et d'herbes de montagne semblent prometteurs. Inévitablement, des pensées de pop-corn salé-sucré se présentent. C'est typique du nord frais de la Bourgogne et de son purisme.

En bouche, le 2020 Vau de Vey est puissant et intense. En même temps, il transmet impitoyablement bien la pureté d'un Chablis. Puriste et rectiligne. Le fruit jaune mûr s'accommode à merveille de la pression acide. En bouche, il est sec et austère avec beaucoup de minéralité calcaire. En fin de bouche, accompagné d'un fondant délicat, il présente les notes de caramel et de grillé du nez.