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Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2020

à partir de 24x seulement 33,95  par pièce.

36,51 

TVA incluse.
(48,68  / 1000 ml)
Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2020

36,51 

SKU : 9910310057 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 21.06.2022, Copyright Christina Hilker

Informations sur le vin

Le Domaine de l'enclos des frères Romain et Damien Bouchard n'a été créé qu'en 2006. Les vignobles proviennent en grande partie de la propriété familiale des parents, qui opéraient auparavant sous le nom de Domaine Pascal Bouchard. Ils disposent donc de leurs propres vignobles, qu'ils cultivent également de manière écologique depuis 2007.

La Fourchaume est une façon de désigner le vignoble de Fourchaume, qui appartient aux vignerons du village de La Chapelle-Vaupel Teigne. Les vignes ont été plantées en partie dans les années 1950 par le grand-père de Romain et Damien. Leur père en a complété une autre partie dans les années 1980. Sous la couche d'argile, on trouve du calcaire. Le terroir est orienté à l'ouest et est nettement plus chaud.

Couleur

Jaune or clair éclatant avec des éclaircissements argentés vers le bord.

Nez

Le nez est précis et élégant, il flirte avec beaucoup de fruits frais comme la pomme, le citron, le zeste de citron et la pêche. Des notes de foin, de champignons, de fenouil et d'anis sont clairement entrelacées avec du silex, du coquillage, des notes délicates de pain grillé et de beurre frais. Un type de chablis soyeux s'annonce.

Palais

Une fois sur la langue, le Chablis Premier Cru La Fourchaume 2020 confirme cette finesse avec une allure enjouée. L'acidité est fine, le fruit de la pêche et de la poire est agréablement présent, la salinité et la minéralité délicates sont omniprésentes. Un vin vraiment élégant avec beaucoup de finesse, qui glisse sur la langue de manière soyeuse. Parfait pour accompagner une cuisine qui se montre aussi élégante et pleine de finesse que lui.

Le transvaser en carafe et dans des verres à bourgogne ventripotents lui permet de gagner encore en qualité.

Recommandations alimentaires de Christina Hilker

  • Carpaccio de chou-rave au citron salé et à la citronnelle
  • Soupe mousseuse de Chablis aux écrevisses
  • Sole cuite à la vapeur avec champignons Duxelles et sauce Chablis beurrée

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

de l'Enclos

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Certificat biologique : FR-BIO-01