Couleur
Le vin se présente en jaune paille brillant avec de discrets reflets blanc-doré clairs et brillants dans le verre.
Nez
Avec La Fourchaume Premier Cru Chablis, c'est comme si Romain et Damien Bouchard avaient écrit un traité de la mandarine au grand cœur. Les arômes des huiles essentielles de sa peau sont révélés, ainsi que la chair jaune-orange de son fruit. Cela se retrouve dans un bol de desserts aux fruits avec de la pomme jaune et des groseilles blanches, ainsi que des pignons de pin et un soupçon de basilic.
Palais
En bouche, le La Fourchaume 2018 du Domaine de l'Enclos, malgré toute sa fraîcheur citronnée, est corsé. L'acidité légale et la texture crémeuse font apparaître un vin aussi puissant qu'agile, qui raconte les histoires du calcaire de Kimmeridge d'une voix pleine mais douce.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Quiche à la citrouille avec du fromage de chèvre, de la ciboulette et des pignons de pin
- Poitrine de thon rôtie avec topinambour, épinards et oignons frits
- Sac pressé blanc avec champignons farcis, confiture de poivrons jaunes et roquette
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
